las proteínas en verduras

ALIMENTOS
CONTENIDO
EN PROTEÍNAS

Lomo embuchado

Soja

Queso manchego curado

Bacalao

Jamón serrano

Queso de bola, Gruyere, Emmental

Cacahuetes

Queso manchego frescoSalchichón, salami...

Atún y bonito

Lentejas

Queso Roquefort

Sardinas en conserva

Chorizo, jamón cocido

Queso de Cabrales

Carne magra de vacuno

Hígado

Cigalas, langostinos,gambas...

Almendras

Carne magra de cerdo

Morcilla

Garbanzos, judías blancas

Cabrito

Rape, salmón

Cordero

Pistachos

Carne semigrasa de cerdo

Lenguado, pescadilla...

CaracolesMerluza
Proteínas que se encuentran en el cuerpo
CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS 

HOLOPROTEÍNAS: Formadas solamente por aminoácidos

HETEROPROTEÍNAS: Formadas por una fracción proteínica y porun grupo no proteínico, que se denomina "grupo prostético

HOLOPROTEÍNAS

Globulares
-Prolaminas: Zeína (maíza), gliadina (trigo), hordeína (cebada) 
-Glutaminas: Glutamina (trigo), orizanina(arroz). 
-Albúminas: Ser albúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lacto albúmina (leche) 
-Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina 
-Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas,Ligasas, Liazas, Transferasas...etc. 

Fibrosas
-Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos 
-Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos. 
-Elastinas: En tendones yvasos sanguíneos 
-Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos) 

HETEROPROTEÍNAS

-Glucoproteínas: Ribonucleasa, Mucoproteínas, Anticuerpos, 
Hormona luteinizante 
-Lipoproteínas: De alta,baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre. 
-Nucleoproteínas: Nucleosomas de la cromatina, ribosomas 
-Cromoproteínas: Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno-Citocromos, que transportan electrones 


FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS 

Estructural:
-Como las glicoproteínas que forman parte de las membranas. 
-Las histonas que forman parte de...