Las Prote Nas 1

Las Proteínas:
Fenotipo a nivel
Bioquímico

• Las proteínas son moléculas específicas
que marcan la individualidad de cada ser
vivo.
• Son además de una gran importancia
porque a través de ellas seva a expresar
la información genética:
DNA──── RNA──── Proteína

Aminoácidos:
• Son los monómeros que constituyen las
proteínas.
• Las proteínas de los seres vivos están
constituidas por sólo 20aminoácidos.
• Un aminoácido es una molécula formada por
–
–
–
–
–

un carbono central,
un grupo Amino (-NH2),
un grupo carboxilo (-COOH),
un Hidrógeno y
un radical R variable el cual permitediferenciarlos.

Clasificación de los
aminoácidos

A los aminoácidos que necesitan ser
ingeridos por el cuerpo para obtenerlos
se les llama Esenciales, la carencia de
estos aminoácidos en la dieta limita eldesarrollo del organismo, ya que no es
posible reponer las células de los tejidos
que mueren o crear tejidos nuevos, en el
caso del crecimiento. Estos son:
 

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Valina (Val)
Leucina(Leu)
Isoleucina (Ile)
Fenilalanina (Phe)
Metionina (Met)
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Triptófano (Trp)

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y en niños:
Arginina (Arg)
Histidina (His)

A los aminoácidos que pueden ser
sintetizados porel cuerpo se les
conoce como No Esenciales y
son:

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Alanina (Ala)
Prolina (Pro)
Glicina (Gly)
Serina (Ser)
Cisteina (Cys)
Asparagina (Asn)
Glutamina (Gln)
Tirosina (Tyr)
Ácidoaspártico (Asp)
Ácido glutámico (Glu)

Enlace peptídico:
• Se produce cuando reaccionan el grupo
ácido de un aminoácido con el grupo
amino de otro.
• Características:
– Es un enlace covalente muy fuerte
–Funciona como un enlace doble
– Todos los átomos del enlace que están
unidos al C y al N están en el mismo plano

Estructura de las
Proteínas:

Propiedades de las
proteínas:1.Solubilidad:

Dependiendo de su estructura 3ª pueden
ser,
– solubles (globulares),
– insolubles (filamentosas).
– Las solubles, por ser macromoléculas,
pueden estar en estado de sol o de gel....