Las Prote Nas
Páginas: 4 (940 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2015
Las proteínas
Proteínas, polipéptidos y
enlace polipeptídico.
Generalidades
Las proteínas son macromoléculas compuestas
por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La
mayoría también contienenazufre y fósforo.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del
peso seco de los tejidos y no existe proceso
biológico alguno que no dependa de la
participación de este tipo de sustancias.
Lasmismas están formadas por la unión de
varios aminoácidos, unidos mediante enlaces
peptídicos. El orden y disposición de los
aminoácidos en una proteína depende del
código genético -ADN- de lapersona.
Clasificación
Según su estructura química
Proteínas simples: producen sólo aminoácidos al ser
hidrolizados.
Albúminas y globulinas: son solubles en agua y
soluciones salinasdiluidas. Lactoalbumina de la leche.
Glutelinas y prolaninas: son solubles en ácidos y
álcalis, se encuentran en cereales, fundamentalmente el
trigo. El gluten.
Albuminoides: son insolubles en agua, sonfibrosas,
incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido
conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas: son las que contienen partes
no proteicas. Nucleoproteínas.Proteínas derivadas: son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto
final de las proteínas es el amoníaco (NH3)
que luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en
el hígado y se excreta através de la orina.
Heteroproteínas: formadas por aminoácidos más
otras moléculas o elementos adicionales no
aminoacídicos.
Holoproteínas: formadas sólo por aminoácidos.
Funciones
Lasproteínas son las verdaderas obreras de la
célula, y también las macromoléculas más
abundantes y diversas en estructura y función.
Hay proteínas estructurales, como las que le dan
forma a la célula.
Otrastransportan oxígeno, como la hemoglobina.
Otras participan en la respuesta inmune contra
los agentes patógenos, como los anticuerpos.
Muchas son enzimas, proteínas que tienen la
capacidad de...
Proteínas, polipéptidos y
enlace polipeptídico.
Generalidades
Las proteínas son macromoléculas compuestas
por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La
mayoría también contienenazufre y fósforo.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del
peso seco de los tejidos y no existe proceso
biológico alguno que no dependa de la
participación de este tipo de sustancias.
Lasmismas están formadas por la unión de
varios aminoácidos, unidos mediante enlaces
peptídicos. El orden y disposición de los
aminoácidos en una proteína depende del
código genético -ADN- de lapersona.
Clasificación
Según su estructura química
Proteínas simples: producen sólo aminoácidos al ser
hidrolizados.
Albúminas y globulinas: son solubles en agua y
soluciones salinasdiluidas. Lactoalbumina de la leche.
Glutelinas y prolaninas: son solubles en ácidos y
álcalis, se encuentran en cereales, fundamentalmente el
trigo. El gluten.
Albuminoides: son insolubles en agua, sonfibrosas,
incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido
conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas: son las que contienen partes
no proteicas. Nucleoproteínas.Proteínas derivadas: son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto
final de las proteínas es el amoníaco (NH3)
que luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en
el hígado y se excreta através de la orina.
Heteroproteínas: formadas por aminoácidos más
otras moléculas o elementos adicionales no
aminoacídicos.
Holoproteínas: formadas sólo por aminoácidos.
Funciones
Lasproteínas son las verdaderas obreras de la
célula, y también las macromoléculas más
abundantes y diversas en estructura y función.
Hay proteínas estructurales, como las que le dan
forma a la célula.
Otrastransportan oxígeno, como la hemoglobina.
Otras participan en la respuesta inmune contra
los agentes patógenos, como los anticuerpos.
Muchas son enzimas, proteínas que tienen la
capacidad de...
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