LAS PROTEINAS

LAS PROTEINAS

OBJETIVO
Conocer las características y las propiedades de las proteínas como fuente de energía y como parte de las moléculas denominadas principios inmediatos orgánicos.DESARROLLO
Las proteínas son las moléculas más complejas, constituyen los auténticos ladrillos que componen la materia viva, además muchas proteínas denominadas encimas poseen una funciónreguladora de los procesos vitales.
Están formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque también contiene en menor cantidad azufre, fósforo y metales como el hierro y el zinc.
Estoselementos se agrupan en primer lugar formando unas estructuras denominadas aminoácidos. Existen 20 aminoácidos distintos que, combinados entre si formando largas cadenas, dan lugar a la gran variedad deproteínas que podemos encontrar en la naturaleza, algunos de ellos se llaman aminoácidos esenciales debido a que el organismo no los puede sintetizar y que deben ser ingeridos con el alimento, como lametionina en el caso del ser humano.



Las proteínas son los elementos que se utilizan para la construcción de nuestro organismo.
Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa,las proteínas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los músculos, la piel o el pelo. En cuanto a las funciones de las proteínas, además de la creación yreparación de tejidos, las proteínas también tienen la función de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.
Cada proteína está construida como resultado de la combinación de varios aminoácidos.Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Algunos aminoácidos los produce de forma natural nuestro organismo y se denominan aminoácidos esenciales. El resto de aminoácidos,pueden obtenerse de las proteínas que tienen los alimentos.


Cuando comemos alimentos con proteínas, nuestro organismo digiere estas proteínas y las descompone en aminoácidos. Estos aminoácidos...