las proteinas

LAS PROTEÍNAS

Cuando ingerimos alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos, etc.), en el aparato digestivo dichas proteínas se desintegran en sustancias más simples llamadasaminoácidos. Con estos aminoácidos, las células de nuestro cuerpo fabrican nuevas proteínas. Entonces: Las proteínas que fabrican las células sirven para el crecimiento del cuerpo y la reparación de los tejidos.Las moléculas proteicas van desde las largas fibras insolubles que forman el tejido conectivo y el pelo, hasta los glóbulos compactos solubles, capaces de atravesar la membrana celular y desencadenarreacciones metabólicas. Tienen un peso molecular elevado y son específicas de cada especie y de cada uno de sus órganos.
Las proteínas sirven sobre todo para construir y mantener las células, aunquesu descomposición química también proporciona energía, con un rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de carbono.

Además de intervenir en el crecimiento y elmantenimiento celulares, son responsables de la contracción muscular. Las enzimas son proteínas, al igual que la insulina y casi todas las demás hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico y lahemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre. Los cromosomas, que transmiten los caracteres hereditarios en forma de genes, están compuestos por ácidos nucleicos y proteínas.Estructura de las Proteínas
Las proteínas presentas cuatro estructuras:
a) Estructura Primaria: Es el orden lineal de los aminoácidos dentro de la proteínas. Tal secuencia está escrita en el códigogenético, el cual se conserva y transmite de padres a hijos con el ADN de los cromosomas. Basta una pequeña variación en las secuencia de los aminoácidos, para que la manera en que funciona la proteína sealtere o destruya.














b) Estructura Secundaria: Es la conformación espacial que pueden adoptar los aminoácidos cercanos que forman una proteína. Es decir, las cadenas...