las proteinas

Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solublesen las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares.
Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esasproteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior
¿CUANTA PROTEINA NECESITA CONSUMIR ELCUERPO HUMANO DIARIAMENTE?
Las necesidades medias de un adulto son de unos 40 gramos de proteínas por día.


ALIMENTOS RICOS EN PROTEINA
EL BACALAO: En dietas deportivas o de crecimiento muscular elbacalao es un alimento recomendado, así como en dietas infantiles debido a su alto contenido de proteínas. Entorno al 17-20% de su composición son proteínas de un alto valor biológico, es decir, sonfácilmente asimilables por el organismo y destacan por su pureza y calidad.

Queso parmesano: tiene el mayor aporte proteico con 41,6 gramos cada 100 gramos. Dada su alta cantidad de proteínas, elqueso parmesano es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular.




PROTEINAS



INTRODUCCION
Las moléculas de proteínas están compuestas principalmente por carbono,hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las proteínas están formadas por un total de 20 aminoácidos diferentes, que son sus unidades estructurales básicas. Hablamos de péptidos cuando el número de aminoácidosunidos es menor de 100, y de proteínas cuando la molécula tiene más de 100.

COMO SE FORMAN LAS PROTEINAS

Por medio de reacción química de condensación de los aminoácidos .en estas reaccionescada par de aminoácidos se une, eliminando una molécula de agua.
El enlace que se establece se denomina: enlace peptídico.

DESNATURALIZACION
•La desnaturalización se puede producir...