Las Proteinas

Proteínas
¿Qué son?
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" odel dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles parael crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.

Representación de la estructura de una proteína


Junto con el DNA, RNA, los polisacáridos y los lípidosconstituyen una de las cinco biomoléculas complejas presentes en las células y tejidos. La polimerización de los L-aminoácidos por síntesis de enlaces peptídicos contribuye a la formación estructural delas proteínas.

Funciones de las proteínas en nuestro organismo
Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una función meramente estructural o plástica, esto quieredecir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
No obstante, además de esta función, tambiénse caracterizan por:
* Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo lasreacciones químicas que se realizan en el organismo.
* Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
*De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
* En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4 Kcal. por gramo de energía alorganismo.
* Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
* Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la...