Las proteinas
Páginas: 7 (1543 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
LAS PROTEÍNAS
Todas las células de nuestro organismo necesitan proteínas en todas las etapas, desde el crecimiento para crear tejidos, hasta la adultez, para reparar y renovar los tejidos. Así pues, estas constituyen los órganos vitales y los músculos y con su toma podremos conseguir un aumento de volumen de estos últimos, mejora los niveles de colesterol y triglicéridos y favorece la pérdidade peso.
Las proteínas, son biomoléculas formadas por aminoácidos que básicamente son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las proteínas pueden ser utilizados para la síntesis proteica o la formación de glucosa. Existen dos fuentes principales de aminoácidos por las que se pueden obtener las proteínas, estos son los esenciales y los no esenciales:
• De los 22 tipos de aminoácidosexistentes, 8 no pueden ser creados por nuestro organismo, por lo que la única forma de conseguirlo es a través de los alimentos, estos son los esenciales, y pueden ser de procedencia animal y vegetal como carnes, pescados, aves, productos lácteos o huevos. Este último es el de mayor valor biológico, es decir, el de mayor cantidad de gramos de proteína que el cuerpo es capaz de sintetizar. Lassegundas se encuentran en los frutos secos, soja, legumbres, champiñones y ciertos cereales como el germen de trigo, que aunque aporten proteínas, son fundamentalmente ricos en hidratos de carbono, pero las mejores fuentes de proteínas son las de origen animal.
• Por otra parte, existen los aminoácidos no esenciales, que pueden ser creados por nuestro organismo, como alanina, cistina, glicina,tirosina y cisteína.
La sociedad sabe la relevancia que tienen las proteínas para una dieta sana y equilibrada, ya que se tratan de uno de los tres macronutrientes junto a los glúcidos y lípidos. El organismo humano es capaz de transformar las proteínas en grasas o en hidratos de carbono, pero no es capaz de transformar grasas o hidratos de carbono en proteínas, por eso estos nutrientes sehacen indispensables y adquieren mayor importancia con la realización de deporte, tanto en deportes de fuerza (culturistas, levantadores o lanzadores de peso..), como en los deportes de resistencia (natación, corredores…).
Tradicionalmente se ha asociado la ingesta de proteínas a los deportes de fuerza pero la sociedad no tiene totalmente claro la importancia de un aporte suficiente de proteínasen los deportes de resistencia. Esto es lo que se explicará a continuación, como influyen las proteínas y cómo optimizar sus resultados en el rendimiento en los deportes de resistencia, los posibles efectos de la poca consumición o el exceso de estos nutrientes en nuestra dieta, y el uso de suplementos dietéticos.
DESARROLLO
Las cantidades diarias recomendables (RDA) por la OrganizaciónMundial de la Salud (OMS) para la población adulta normal es de 0.8 gr por kilo de peso corporal al día.
Debemos tener en cuenta que una ingesta en exceso de proteínas se puede transformar en grasa, a la vez que ralentiza el vaciado gástrico para que el cuerpo pueda absorberlas, y una carencia también es perjudicial ya que si no comemos suficientes proteínas, los tejidos proteicos menos importantesdel cuerpo, como son los músculos, se irán degradando parcialmente para proporcionar aminoácidos para mantener los órganos y las funciones vitales.
Las personas activas que realizan deporte deben aumentar estas cantidades recomendadas ya que son insuficientes para su organismo. Esto se puede controlar con una dieta específica para deportistas o controlarlo con ayuda de un dietista, ya quenosotros no somos capaces de determinar la cantidad de proteínas de los alimentos, pudiendo caer en exceso o carencia de las mismas. Así, aunque el cuerpo pierda 40 gr. de proteínas al día, no corremos ningún riesgo por el simple hecho de no comer proteínas durante un día o dos, ya que se puede recuperar fácilmente unos días después alimentándose adecuadamente.
A continuación exponemos las...
Todas las células de nuestro organismo necesitan proteínas en todas las etapas, desde el crecimiento para crear tejidos, hasta la adultez, para reparar y renovar los tejidos. Así pues, estas constituyen los órganos vitales y los músculos y con su toma podremos conseguir un aumento de volumen de estos últimos, mejora los niveles de colesterol y triglicéridos y favorece la pérdidade peso.
Las proteínas, son biomoléculas formadas por aminoácidos que básicamente son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las proteínas pueden ser utilizados para la síntesis proteica o la formación de glucosa. Existen dos fuentes principales de aminoácidos por las que se pueden obtener las proteínas, estos son los esenciales y los no esenciales:
• De los 22 tipos de aminoácidosexistentes, 8 no pueden ser creados por nuestro organismo, por lo que la única forma de conseguirlo es a través de los alimentos, estos son los esenciales, y pueden ser de procedencia animal y vegetal como carnes, pescados, aves, productos lácteos o huevos. Este último es el de mayor valor biológico, es decir, el de mayor cantidad de gramos de proteína que el cuerpo es capaz de sintetizar. Lassegundas se encuentran en los frutos secos, soja, legumbres, champiñones y ciertos cereales como el germen de trigo, que aunque aporten proteínas, son fundamentalmente ricos en hidratos de carbono, pero las mejores fuentes de proteínas son las de origen animal.
• Por otra parte, existen los aminoácidos no esenciales, que pueden ser creados por nuestro organismo, como alanina, cistina, glicina,tirosina y cisteína.
La sociedad sabe la relevancia que tienen las proteínas para una dieta sana y equilibrada, ya que se tratan de uno de los tres macronutrientes junto a los glúcidos y lípidos. El organismo humano es capaz de transformar las proteínas en grasas o en hidratos de carbono, pero no es capaz de transformar grasas o hidratos de carbono en proteínas, por eso estos nutrientes sehacen indispensables y adquieren mayor importancia con la realización de deporte, tanto en deportes de fuerza (culturistas, levantadores o lanzadores de peso..), como en los deportes de resistencia (natación, corredores…).
Tradicionalmente se ha asociado la ingesta de proteínas a los deportes de fuerza pero la sociedad no tiene totalmente claro la importancia de un aporte suficiente de proteínasen los deportes de resistencia. Esto es lo que se explicará a continuación, como influyen las proteínas y cómo optimizar sus resultados en el rendimiento en los deportes de resistencia, los posibles efectos de la poca consumición o el exceso de estos nutrientes en nuestra dieta, y el uso de suplementos dietéticos.
DESARROLLO
Las cantidades diarias recomendables (RDA) por la OrganizaciónMundial de la Salud (OMS) para la población adulta normal es de 0.8 gr por kilo de peso corporal al día.
Debemos tener en cuenta que una ingesta en exceso de proteínas se puede transformar en grasa, a la vez que ralentiza el vaciado gástrico para que el cuerpo pueda absorberlas, y una carencia también es perjudicial ya que si no comemos suficientes proteínas, los tejidos proteicos menos importantesdel cuerpo, como son los músculos, se irán degradando parcialmente para proporcionar aminoácidos para mantener los órganos y las funciones vitales.
Las personas activas que realizan deporte deben aumentar estas cantidades recomendadas ya que son insuficientes para su organismo. Esto se puede controlar con una dieta específica para deportistas o controlarlo con ayuda de un dietista, ya quenosotros no somos capaces de determinar la cantidad de proteínas de los alimentos, pudiendo caer en exceso o carencia de las mismas. Así, aunque el cuerpo pierda 40 gr. de proteínas al día, no corremos ningún riesgo por el simple hecho de no comer proteínas durante un día o dos, ya que se puede recuperar fácilmente unos días después alimentándose adecuadamente.
A continuación exponemos las...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.