Las proteinas

Las proteínas son biomoléculas o también polímeros ya que están formadas por monómeros, y son llamadas aminoácidos. Su morfología puede ser globular o fibrosa.
Según su composición las proteínaspueden ser simples o conjugadas. Las proteínas conjugadas consisten en proteínas simples combinadas con algún componente no proteico. Los grupos no proteicos se llaman grupos prostéticos. Estas puedenser: Metaloproteínas (proteínas conjugadas con iones metálicos que no forman parte del grupo prostético), Fosfoproteinas (proteína + fosfato), Glicoproteínas (Proteínas + carbohidratos), Lipoproteinas(proteínas conjugadas con lípidos), Nucleoproteínas (Proteína + ácido nucleico) y Hemoproteinas (proteínas combinadas con un pigmento).
Las proteínas cumplen variadas funciones. Estas pueden sertransporte, defensa, Soporte estructural, recepción y transmisión de señales, movimiento y catálisis.
La función de transporte la cumplen algunas proteínas que se unen a sustancias y las transportan en lasangre; la función de Defensa la cumplen proteínas llamadas anticuerpos y detectan y se unen a sustancias u organismos extraños para favorecer su eliminación; la función de soporte estructural lacumplen proteínas con forma de fibra y sirven para dar soporte y rigidez a las estructuras (llamadas citoesqueleto o red de proteínas); la función de Recepción-Transmisión, la cumplen proteínas llamadasreceptores que están en la membrana plasmática o en el citoplasma; la función de movimiento la cumplen ciertas proteínas en estructuras como las cilias y los flagelos presentes en ciertas células y ledan movimiento y la función de catálisis las cumplen las enzimas y catalizan las reacciones químicas acelerándolas.
Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente,se dice que presenta una estructura nativa. Se llama desnaturaliza-ción de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior, quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero...