Las Proteinas

PROTEÍNAS Y RENDIMIENTO DEPORTIVO

El rol más importante que juegan las proteínas en la alimentación del deportista es la reparación y regeneración de fibras musculares. Aunque las proteínasaportan energía (4 kilocalorías por cada gramo), el cuerpo siempre preferirá usar los carbohidratos y las grasas como prioridad energética. A partir de esta evidencia, se desprenden dos hechosfundamentales:
a) El aporte de proteínas en la alimentación del deportista NO está relacionado con cuantas calorías se utilizan en determinado entrenamiento.
b) Es casi imposible engordar comiendo alimentosproteicos (pollo, pavo, carnes rojas, pescados, batidos de proteína) en la medida que existan reservas corporales de carbohidratos o grasas (y estas siempre hay).
Cuanta Proteína se Necesita
Parala población sedentaria, las recomendaciones tradicionales son ingerir entre 0,8 a 1 gramo de proteína por kg de peso corporal. En el deportista estas necesidades aumentan en relación al grado dedaño muscular y como se menciono, no en relación a cuánto dura el entrenamiento o cuantas calorías se utilizaron* (*la excepción a esta regla son entrenamientos extremadamente prolongados).
Así unnadador o un ciclista, con un mínimo grado de impacto muscular, requerirá un leve incremento de la ingesta proteica, en relación a otro deportista con mayor impacto muscular como un basquetbolista,trotador, o tenista. En los deportes con mayor daño muscular, la óptima reparación se lograría con una ingesta de entre 1,2 a 1,6 gramos de proteína/kg de peso.
Crecimiento Muscular
La síntesisproteica (producción de musculo) está regulada casi exclusivamente por la ingesta de proteínas (la presencia de aminoácidos en la sangre). En otras palabras, por mucha pasta, cereales, arroz (carbohidratos)que se ingieran en la alimentación cotidiana, si no hay suficiente ingesta proteica, el crecimiento muscular será prácticamente nulo. El rol de los carbohidratos en el metabolismo muscular es...