las salineras


Introducción
La sal al presentar cualidades purificadoras, preservadoras y antisépticas, en las naciones orientales vino a ser símbolo de fidelidad y amistad.
La importancia dela sal en América se refleja en que muchas culturas indígenas poseen deidades en honor a la sal. Hay que resaltar que la historia de la sal en América es una historia llena de guerras por el control de su producción,incluso antes de que llegaran a las tierras los europeos colonizadores. Se debe saber que la llegada de colonos europeos a las costas de América no sólo cambió el control del mercado de la sal sino que además incrementó su demanda para usos completamente industriales.
El descubrimiento de Nicolas Appertsobre la preservación de los alimentos hizo que en 1803 Napoleón incluyera sus experimentossobre caldos concentrados de carne y verduras (con un alto contenido de sal, superior al 60% del peso) entre sus reservas logísticas de alimentos para los soldados franceses
La revolución industrial trajo nuevos procesos industriales de elaboración de las diferentes sales y además nuevas ideas acerca de la conservación de los alimentos

Por ejemplo, la idea de generar frío artificial paraconservar los alimentos nace ya a comienzos del siglo XIX y se va perfeccionando poco a poco con numerosas invenciones que mejorarían las prestaciones
Las salinas
Una salina es un lugar donde se deja evaporar agua salada, para dejar solo la sal, poder secarla y recogerla para su venta. Se distinguen dos tipos de salinas, las costeras, situadas en la costa para utilizar el agua de mar, y las deinterior, en las que se utilizan manantiales de agua salada debidos a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. Los desechos de las salineras conocidos como amargos constituyen una sustitución de toxicidad comprobada para biota de los ecosistemas al entrar en contacto con estos, ciertas especies sufren daños por la toxicidad de esta sustancia. Esta toxicidad afecta a varias especies, pero esno se ve a simple vista pero afecta a su organismo y a otras especies, sus tasas de crecimiento, sus rasgos físicos y otras funciones vitales.
1¿Qué métodos se utiliza en el proceso de la sal?
Evaporación solar.
2¿En cuantas etapas de divide?
En 2,concentración y cristalización
3¿Por cuales compuestos químicos esta formada la sal?
Por cationes (iones) con carga positiva en lazadas conanones (iones de carga negativa)
4¿Cuántos tipos de sal hay?Sal hidratada, sal de oxácido, sal acida, sal básica y hidroxsal.
5¿En donde se ubican las empresas saleras de México? Coatzacoalcos Veracruz, Yucatán, monterrey, sonora.


Obtención de la sal

Montañas de sal en las salinas de Dry Creek, Adelaide Sur de Australia.
La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla generalse pretende separar por:
Evaporación de una salmuera - Se fundamenta en una evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien artificiales como puede ser la cocción en sartenes especiales (como en el caso del briquetage). El agua marina es una fuenteinagotable de sal ya que aproximadamente 2,7 % (en peso) es NaCl, o dicho de otra forma 78 millones de toneladas métricas por kilómetro cúbico de agua marina, lo que proporciona a este método una forma barata e inagotable de sal.
Pulverización de un mineral - La sal se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita y se sueleextraerse en dos formas: lodo salino o en forma de roca-mineral. Algunos de los minerales pueden extraerse directamente de antiguos lagos salinos desecados, o salares, que están en la superficie, uno de los más antiguos y más grandes sobre la tierra es el Salar de Uyuni en Bolivia. Las rocas extraídas se suelen pulverizar por medios mecánicos.
Históricamente la explotación de sal se ha realizado...