las semillas oleoginosas

 LAS SEMILLAS OLEOGINOSAS

Introducción
Las oleaginosas y las leguminosas son alimentos básicos para millones de personas en los países en desarrollo, y hoy en día están adquiriendo una función todavía más importante como cultivos comerciales. Las oleaginosas aportan gran valor nutricional a la dieta por sus proteínas de alta calidad o su aceite vegetal, además de sus vitaminasliposolubles, como la vitamina A.
Importancia mundial
Las plantas oleaginosas constituyen uno de los grandes grupos de cultivos de mayor producción, investigación, experimentación y comercialización mundial; precisamente por ser plantas útiles, cuyas semillas, granos o frutos tienen un alto porcentaje de ácidos grasos y proteínas de alta calidad.
Diez son los cultivos que en la actualidad son los demayor producción y cotizados en los mercados de todo el mundo; a saber: soya, canola, cártamo, algodón, girasol, olivo, maíz, lino, cacahuate y ajonjolí. Para el Comité Nacional Sistema Producto Oleaginosas, los cultivos de interés son SOYA, CANOLA, CÁRTAMO y GIRASOL, mismos que forman parte del Programa Nacional de Producción de Oleaginosas 2007-2012, con los que se busca fomentar la producciónnacional, con el fin de sustituir las importaciones de estos cultivos.
Semillas oleaginosas.
Se trata de una especie de semillas que poseen cierto tipo de aceites y grasas saludables beneficiosas para la salud.
Las oleaginosas son cultivos indispensables y con valor agregado precisamente por su versatilidad, ya que de un solo grano o semilla, es posible obtener cientos de productos: desdeaceites, pastas para la alimentación animal, biocombustibles, plásticos biodegradables, también proteínas, vitaminas y minerales, fundamentales en la nutrición del hombre. Es bien sabido que la población de muchos países en vía de desarrollo, consume bajas cantidades de aceites y grasas. En algunos de ellos, su consumo alcanza sólo unos 7 kg per cápita al año, mientras que en países más avanzados entecnología llega a 30 kg per cápita.
Hasta hace poco tiempo, la mayoría de las personas temía consumirlas porque pensaba que te hacen subir de peso. Sin embargo, son alimentos altamente nutritivos que contienen tres elementos claves en nuestra alimentación: hidratos de carbono, proteínas y grasa. ¿Grasa? Sí, grasa, pero de la que es saludable: mono insaturada y un poco de poli insaturada.
Ademáslas oleaginosas son fáciles de transportar, satisfacen bastante y brindan muchos beneficios para la salud. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA) recomienda una ingesta de 40 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) al día –junto con una dieta correcta hipocalórica baja en grasas saturadas y colesterol- para disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Lo anterior,porque las oleaginosas contienen el aceite Omega-3 que, junto con la grasa mono insaturada , promueven la salud del corazón. También están libres de colesterol y de grasas trans, son bajas en sodio y contienen varias vitaminas, minerales y fibra.
Consumirlas naturalmente
Para conseguir todos los beneficios de las oleaginosas debemos consumirlas naturalmente, no fritas industrialmente. Agrégalas enuna ensalada con tus verduras, en el arroz, en la pasta. También puedes revolverlas en el yogurt o con tus cereales. Hay muchísimas formas de innovar constantemente en el consumo de oleaginosas.
Usos y aplicaciones
Existe una gran variedad de oleaginosas que se utilizan de muy diversas maneras; por ejemplo la aceituna, las semillas de girasol, del cacahuate y de la almendra se disfrutan en formanatural; o bien, se les ha encontrado gran cantidad de usos, como la fibra textil del algodón aceites para combustibles. Sin embargo, el mayor provecho de las oleaginosas es para la obtención de aceites y mantecas vegetales para cocinar, elaborar pan, aderezos, frituras y nutracéuticos. Con las oleaginosas se preparan pastas para la alimentación de animales de corral de sistemas acuícolas....