Las tecnicas y procesos artesanales

|Benzoato de sodio |Evita el desarrollo de bacterias y moho. |Conservador | Industrialización de frutas y |
| | | |verduras, productos industrializados|
| || |y misceláneos. |

|Cuajo liquido |Es una enzima secretada por |Coagular la leche para|Lácteos | El cuajo puede obtenerse|Medicina, farmacia, coagulación |
| |las glándulas estomacales del |obtener queso. | |líquido o en forma de |de caseína paraplásticos, |
| |ternero, la cual origina la | | |polvo blanco amarillento,|aditivo de alimentos |
| |coagulación de la leche. | | |gránulos, o escamas, de | |
| | || |sabor característico | |
| | | | |(salino) y olor peculiar | |
| | | | |no agradable, soluble ||
| | | | |parcialmente en agua, | |
| | | | |tiene un poder de | |
| | || |coagulación de 25,000 | |
| | | | |veces su peso en leche. | |

|Cúrcuma |Colorante rojo, anaranjado o marrón rojo obtenido|Saborizante |Productosindustrializados |
| |del árbol de cúrcuma. | |misceláneos |

|Fosfato de sodio | Principalmente producido en |Favorece la absorción |Embutidos |Se encuentra en varias |Mejorador de detergentes, |
| |los Estados Unidos.|de agua. | |calidades: polvo, |ablandamiento de aguas, aditivo |
| |Polvo blanco poco tóxico. | | |gránulos y alimentaria. |de alimentos y texturizante. |

|Glucosa hidratada | Líquido espeso, compuesto por|Brillantez y |Productos |Es soluble en agua y|Ingrediente de confitería, |
| |varios azúcares, incoloro o |endulzante. |industrializados |glicerina, ligeramente |jaleas, edulcorantes, |
| |amarillento, muy abundante en | |misceláneos. |soluble en alcohol, no |aplicaciones farmacéuticas, |
| |la naturaleza.| | |tóxico. |medicina, tratamiento de tabacos.|

|Grenetina |Se obtiene al hervir en agua |Gelatinizar líquidos. |Embutidos, |Absorbe de 5 a 10 veces |Películas fotográficas, |
| |la piel, ligamentos, tendones,| |productos |su peso en agua, es...