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A nivel mundial el amaranthus es conocido como una planta de gran valor; ya que es una planta medicinal que presenta alto contenido vitamínico; es preciso señalar que hoy en día son muchos losestudios que se han realizado con el bledo; ya que permite la generación de proyectos tecnológicos que van en pro del beneficio de la comunidad en general. Por esta razón este ensayo que a continuación sepresenta tiene como finalidad brindar información sobre esta planta y los usos se que le puede dar.

Descripción
Es una hierba anual erecta que alcanza una altura máxima de cerca de 3 metros.Lashojas son de casi 15 cm de largo en las grandesplantas, las más altas en el tallo con una forma de lanza y las más bajas de la planta de forma oval o de diamantes. La planta es monoica, con plantas quellevan tanto flores masculinas y femeninas.Lainflorescencia es un grande y denso racimo de flores intercaladas con brácteasespinosas de color verde. El fruto es una cápsula de menos de 2 milímetrosde largo con una "tapa" que se abre para revelar unpequeño número de negras semillas.
Es nativa de la América tropical, pero está muy extendida como una especieintroducida en la mayoría de loscontinentes en un gran número de hábitats.
La planta es venenosa para el ganado y los cerdos cuandose comen en grandes cantidades durante varios días, causando la nefro-toxicidad.1 A pesar de que la plantatiene un alto contenido de nitratos en general, las suaves hojas jóvenes y las semillas sonaptos para el consumo humano.1 Es un buen alimento con un elevado contenido de hierro. Debe recogerse cuandoes muy joven. Puesto que tiene un sabor suave, es mejor cuando se mezcla con verdurassilvestres que tienen un sabor más fuerte. En el otoño las semillas se pueden recoger de las espigas secas de laplanta y molerse hasta convertirse en una harina que se puede mezclar con harina de trigopara hacer panqués. La planta fue utilizada para una multitud de alimentos y medicamentos por muchos grupos de...