Las Tijeras

Las tijeras para los profesionales de la pescadería se usan para dividir pescados planos, para cortar aletas de pescado y espinas gruesas, para abrir las entrañas, sacar las branquias y raspar las escamas. Por eso son generalmente dentadas.


El cuchillo pelador o cuchillo patatero



El cuchillo patatero se caracteriza por su pequeño tamaño (su hoja no suele superar los 10 cm), su ligereza y suaguda punta.
Se utiliza para pelar tubérculos, frutas y verduras, por lo que también se conoce con el nombre de «cuchillo mondador».
Otro de los rasgos que definen al cuchillo patatero es su manejabilidad.
El reducido tamaño de los alimentos que se cortan con él, además, no hace imprescindible el uso de una tabla de cortar, obligatoria para estabilizar adecuadamente el corte de otros tipos decuchillo.
Su tamaño y el contacto que mantiene con la pieza que corta explica que los usuarios prefieran cuchillos patateros de una única pieza,  para así asegurarse de que no haya espacio entre la hoja, la espiga y el mango, dado que se corre el riesgo de que los restos se acumulen ahí.



Un acanalador de fruta o acanalador de cítricos es un instrumento de cocina empleado en la extracción depedazos de cáscaras de algunas frutas con el simple objeto de decorar pasteles. Existen diferentes tipos de utensilios pero difieren básicamente en las formas de cuchillas que pelan o rallan las frutas tales como naranjas, limones, limas, etc.



Cuchillo a dientes de lobo
 Sirve para adornar ciertas verduras y frutas.






El descorazonador es un utensilio sencillo que saca y desecha el corazón, lassemillas y la fibra central de la manzana, sin ningún esfuerzo.
Excepcional palanca que abre el utensilio en dos, para liberar con facilidad el corazón de la fruta.
Mango ergonómico para girar o empujar sin esfuerzo el descorazonador a través de la manzana.
Descorazonador de gran diámetro.
Introduzca el utensilio, en posición cerrada, dentro de la manzana. Tire para sacar el corazón y oprima lapalanca para desecharlo fácilmente.
Se puede lavar en la rejilla superior del lavaplatos.





CUCHARA ESPECIAL PARA PORCIONES REDONDAS: mango con abrazadera, estas se llaman según su uso: para ox-tail, papas avellana, parisiana, etc.



Generalmente se conoce como sacabolas o cuchara parisina al utensilio de cocina que veis en la imagen superior, también podemos encontrarlo con elnombre sacabocados, cuchara parisien, vaciador de melón, parisienne scoop o melon baller, se han originado muchos nombres (seguro que hay alguno más) en torno a un accesorio muy práctico y utilizado tanto en la cocina dulce como salada.





Características del Deshuesador de aceitunas y cerezas:
Pinza para deshuesar cerezas o aceitunas de forma rápida y limpia.









Cortador de Huevos

El cortador de huevos esun utensilio pequeño, económico y práctico, por lo que es muy fácil que se encuentre en casi todas las cocinas. Además de los huevos duros, este accesorio permite cortar otros ingredientes como las fresas, los champiñones…

Hay varios utensilios de cocina para los huevos, para cortar la cáscara, para pincharlos, para cocerlos, para pelarlos, para cortar los huevos duros.

Deshuesador: Cuchilloempleado para despiezar, deshuesar y desnervar carnes.


Consiste en dar golpes manuales a la carne, puede ser con un abatte, parte posterior de un cuchillo, una olla o la palma de la mano. Esto hace que se rompan las fibras superiores de la carne y hagamos más delgado el corte. Lo cual hará una cocción más rápida del producto. Esto es aplicable a cortes no tan gruesos de carne, ya que esta técnicaes solo a nivel superficial y no interno.
U n hacha de cocina es un cuchillo pesado y con hoja ancha que es usado para cortar carne u otros elementos. Utilizar un hacha de cocina puede hacer que cortar los alimentos resulte más fácil. Bien sea que estés cortando carne para ponerla en la parrilla o que estés preparando tajadas delicadas de productos cárnicos, o vegetales para una cena elegante,...