las tortas de la barda

La torta de la Barda es un platillo típico de la zona sur del estado de Tamaulipas, México. Principalmente en los municipios de Tampico y Ciudad Madero.
Índice

1 Historia
2 Receta2.1 Ingredientes
2.2 Preparación
3 Referencias

Historia

Surge en 1928 en Tampico, Tamaulipas. Fue llamada así debido a que el lugar donde se venden desde 1928 se ubicaba junto ala barda limítrofe que separaba al ferrocarril, muelles y Aduanas de la ciudad. Cuentan que al principio eran unas tortas de sardinas con frijoles, sus clientes eran los trabajadores del ferrocarrily personal de los muelles (alijadores), al no ser las sardinas del gusto de todos, se hicieron de jamón con frijoles, posteriormente se fueron agregando más ingredientes hasta la receta actual. Suinventor fue el Sr. José María Bracamontes Contreras, posteriormente en 1953 su hijo el Sr Lucio René Bracamontes Martínez adhiere nuevos ingredientes a la torta de la barda siendo esta la que se vendehoy en día.
Receta
Ingredientes

Pan de sal (telera, bolillo, birote, micha, etc.)
Jamón en rebanadas muy delgadas
Queso de puerco en rebanadas muy delgadas
Frijoles negrosrefritos (aplanados y fritos con manteca de puerco. Deben estar ligeramente caldosos)
Chicharron de puerco en salsa verde
Queso amarillo en rebandas delgadas
Queso blanco molido de vacaChorizo fresco frito
Carne de res deshebrada
Tomate y cebolla (picado o rebanado)
Aguacate

Nota especial: Las originales nunca han llevado Lechuga
Preparación

Primero seabre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desborden se retira el migajón al gusto.
Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
Se agrega un poco dechorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón cubriendo el pan, 2 rebanadas de queso de puerco de igual modo cubriendo el pan y 2 rebanadas de queso amarillo.
Después, se añade el tomate y cebolla picada,...