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LAS PROTEINAS
Bien sabemos las proteínas son fundamentales para la vida y muy necesarias para nuestro cuerpo, pues son las proteínas las que ayudan al cuerpo a reparar células y a producir célulasnuevas. Como bien dice la farmacéutica y nutricionista Nuria Suárez González, experta en el tema las proteínas son biomoleculas, las más versátiles de nuestro organismo por la gran cantidad deprocesos en las que participan.
Las proteínas están formadas por aminoácidos con un total de 20 aminoácidos diferentes, en las proteínas los aminoácidos se unen formando enlaces péptidos, de los cualesnueve son aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que nuestro organismo no puede fabricar por sí mismo y necesita obtener a partir de los alimentos.
Las proteínas son esenciales en el ser humanopues gracias a ellas se reparan y mantienen los tejidos del cuerpo, permite que este crezca y se desarrolle, así también permite la producción de hormonas y enzimas, en caso de mujeres embarazadaspermite la producción de leche materna, entre muchos otros procesos. Y si estas no fueran consumidas existiría una serie de problemas para nuestro cuerpo, como la deficiencia de crecimiento, problemas dedesarrollo en fetos o problemas intelectuales en niños. Sin embargo Nuria Suarez González quien asegura que hay muchos errores populares en relación a las proteínas. Por ejemplo: muchos creen que noengordan. En realidad, un gramo de proteína contiene 4 calorías (la misma cantidad que el azúcar y otros carbohidratos) y su exceso puede convertirse en grasa y ser almacenada como tal. Es por eso queal igual que los carbohidratos y grasas debe cuidarse su consumo y la excesiva ingesta
Las recomendaciones habituales de consumo de proteínas se cifraban en mínimo de 0,8 gr. de proteína por kilo depeso y día. Así, para acceder a ellos debemos saber que estos se encuentran las carnes, pescados, legumbres y cereales, aunque las de origen animal al tener más aminoácidos son más complejas que...