las uvas



Introducción
El proceso de fermentación del vino es la función catalizadora que convierte el jugo de uva en una bebida alcohólica. Durante la fermentación, la levadura interactúa con losazúcares en el jugo para crear etanol, comúnmente conocido como alcohol etílico y dióxido de carbono (como un subproducto). En la elaboración del vino, la temperatura y la velocidad de la fermentación sonfactores importantes, así como los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. El riesgo de la fermentación detenida y el desarrollo de varios defectos del vino también puedenocurrir durante esta etapa, que puede tardar de 5 a 14 días de fermentación primaria y, potencialmente, otros 5 a 10 días para una segunda fermentación. La fermentación se realiza en tanques de aceroinoxidable, que es común con muchos vinos blancos como el Riesling, en una cuba de madera abierta, dentro de un barril de vino y dentro de la botella de vino en sí como en la producción de muchosvinos espumosos.





Material:
Uvas rojas
Levadura
Alcohol
Azúcar
Procedimiento para la uva roja:
Aplastar las uvas en un molcajete hasta crear una masa.
Distribuir las uvas rojas en 3contenedores de vidrio y las verdes en un contenedor
Al primero ponerle azúcar.
Al segundo alcohol y al tercero nada.
El que contiene las uvas verdes agregar levadura.
Tapar los contenedores ycubrirlos con papel aluminio.
Guardar en un lugar oscuro con temperaturas altas durante tres días.
Resultados:
Al contenedor con alcohol se convierte en vinagre y tiene un olor desagradable.
El quecontiene azúcar se convierte en alcohol y tiene dicho olor.
El que no se le hecho nada también huele un poco a alcohol.

Evidencias









Materiales:
Uvas verdes
Levadura
Envasecolor ámbar
Molcajete
Colador
Corcho
Procedimiento para la uva verde:
Triturar la uvas en el molcajete y extraer su jugo separandolo de los residuos con un colador
Vaciar el jugo en el envase...