Las vitaminas

VITAMINA B1
FUENTE: Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.
FUNCION: Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. 
Interviene en elmetabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Estructura de la vitamina

RECOMENDACIONES
* La vitamina b1 o tiamina es altamente inestable, por ello se pierde ante lacocción, según la temperatura y la acidez del medio (pH).
* A congelación por un periodo prolongado (ejemplo: 12 meses) de alimentos con contenido de vitamina B1 puede resultar en una pérdidasignificativa de la misma (entre 20 y 60 %)

Dosis diarias recomendadas
edad | Hombres(mg/día) | Mujeres(mg/día) |
hasta 6 meses | 0.2 | 0.2 |
7 a 12 meses | 0.3 | 0.3 |
1 a 3 años | 0.5 | 0.5 |
4a 8 años | 0.6 | 0.6 |
9 a 13 años | 0.9 | 0.9 |
14 a 18 años | 1.2 | 1.0 |
19 a 70 años | 1.2 | 1.1 |

VITAMINA B2
FUENTE: Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdesFUNCION: Metabolismo de prótidos y glúcidos. Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.Estructura de la vitamina

RECOMENDACIONES
* Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en esteproceso.
* Ayuda a conservar una buena salud visual.
* Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)

Dosis diarias recomendadas
edad |Hombres(mg/día) | Mujeres(mg/día) |
0 a 6 meses | 0.3 | 0.3 |
7 a 12 meses | 0.4 | 0.4 |
1 a 3 años | 0.5 | 0.5 |
4 a 8 años | 0.6 | 0.6 |
9 a 13 años | 0.9 | 0.9 |
14 a 18 años | 1.3 | 1.1 |19 a 70 años | 1.3 | 1.1 |
70 años | 1.3 | 1.1 |
Embarazo | | 1.4 |
Lactancia | | 1.6 |

VITAMINA B3
FUENTE: Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y...