las vitaminas



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VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capazde aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células
El organismo necesita de 13 vitaminas existentes: A, C, D, E, K y las vitaminas del complejo B(tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico).
Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume, aunque existen algunos casos específicos como las vitaminas D y K, que el organismo las produce por si solas.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en laalimentación diaria para evitar deficiencias. No existe algún alimento que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

Las vitaminas se dividen en dos grupos:
Vitaminas Liposolubles
Vitaminas Hidrosolubles
























Vitaminas liposolublesLas vitaminas liposolubles A, D, E, y K, se consumen junto con los alimentos que contienen grasa, se disuelven en grasas y aceite. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesarias tomarlas todos los días, por lo que es posible tener un consumo suficiente para subsistir una época sin aporte.
Si se consumen en exceso (más de10 veces las cantidades recomendadas pueden resultar toxicas) esto les puede ocurrir sobre todo a los deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos alimenticios en dosis elevadas, con la idea que así pueden aumentar su rendimiento físico., esto es totalmente falso., así como la creencia de que los niños van a crecer si tomas mas vitaminas de las necesarias.Vitamina A
La vitamina A también es conocida como Retinol, es una vitamina liposoluble y su principal función es la formación de fotopigmentos, sustancias químicas fotosensibles en los fotoreceptores de la retina, contribuye al crecimiento de los huesos y los dientes al parecer por que ayuda a regular la actividad de osteoblastos u osteoclastos.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA O ENFERMEDAD.
Ladeficiencia produce atrofia y queratinización del epitelio, que ocasiona resequedad de la piel y cabello, aumenta la frecuencia de infecciones en oído, senos paranasales, sistema respiratorio, urinario y digestivo, incapacidad para aumentar de peso, sequedad en la cornea y úlceras en la piel.
Ceguera nocturna o menor capacidad para adaptarse a la obscuridad
Desarrollo lento y deficiencia de huesos ydientes.
FUENTES, se forman a partir de la provitamina Caroteno-beta (y otras provitaminas) incluyen:
Vegetales amarillos
Vegetales verdes
Hígado, lácteos, yema de huevo
Espinacas, lechuga, jitomate, zanahoria
TOXICIDAD
Alteraciones Oseas, alteraciones hepáticas, uñas frágiles, caída de cabello, gingivitis, queliosis, anorexia, irritabilidad, astenia.







Dosis
Grupo de edad
IDRugE/d
0 – 6

Hombres mujeres
7 – 12


1 – 3

300
4 – 8


9 – 13

100
14 – 18

600
19 – 70

900 – 700
Más de 70 años


< 18 años

770
19 – 50 años

1300
Lactantes


< 18 años


19 – 50 años

3000

Vitamina D o Colecalciferol
La vitamina D es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides, se caracteriza por que ayuda al cuerpo a absorber...