Las Vitaminas

Las vitaminas
Las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles: las liposolubles son las vitaminas A,D,E y K y las hidrosolubles son las vitaminas B, la vitamina C(B1(tiamina),B2(riboflavina), B3(niacina), B5(pantotenato), B6(piridoxina) y B12(cobalamina)) o ascorbato, el folato y la biotina.
-Vitaminas hidrosolubles
Tiamina B1
La deficiencia de esta vitamina provoca beriberi, es elcomponente activo de pirofosfato de tiamina coenzima necesario para descarboxilacion oxidativa.
Su función es ayudar a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. También esesencial para el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
La tiamina se encuentra en los panes fortificados, cereales, pasta, granos enteros (especialmente germen de trigo), carnesmagras (especialmente cerdo), pescado, granos secos, arvejas y semilla de soya (soja).
Los productos lácteos, las frutas y las verduras no contienen mucha tiamina, pero cuando se consumen en grandescantidades se convierten en una fuente importante de esta vitamina.
Riboflavia B2
Componente de FAD (flavin-adenin-dinucleotido), FMN (flavin-mono-nucleotido) y que actúan como grupos prostéticostransportadores de hidrogeno en ciertos enzimas de oxidación.
Interviene en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos.La principal fuente es la leche y sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.
Niacina (acido nicótico o nicotidamina)
Su deficiencia provocala pelagra y su función es transferencia de acilos; cofactor de proteína portadora de acilos.
La niacina está presente en todos los tejidos del organismo, pues forma parte de dos coenzimas (NAD yNADP) que intervienen en la respiración celular.
La niacina se encuentra en las carnes de res, cerdo, pollo y cordero principalmente y en legumbre.
Pantotenato (acido pantotenico)
Componente de la...