Las vitaminas

Las vitaminas
Las vitaminas

INDICE

Introducción _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ x

Historia de las vitaminas _ _ _ _ _ _ _ _ 1

¿Que son las vitaminas? _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Clasificación de las vitaminas _ _ _ _ _ _ _ 5

Vitaminas Liposolubles - - - - - - 5
Cuales son
Principales fuentes
Estructura
Vitaminas Hidrosolubles - - - - - - 9
Cuales sonPrincipales fuentes
Estructura
Vitaminoides - - - - - - - - 16
Cuales son
Principales fuentes
Estructura

Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas _ _ _ _ _ 19

¿Cómo actúan las vitaminas? _ _ _ _ _ _ _ 20
Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas - - 21
Requerimientos diarios y el estado nutricional - - - - 22

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis _ _ __ _ _ 23

Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas' _ _ _ _ _ 23

Aplicación Industrial de Las Vitaminas _ _ _ _ _ _ 25

Conclusión _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 27

Bibliografía _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 29

INTRODUCCIÓN

En la Republica Dominicana el uso o adquisición de vitaminas en los centros de expendio es de gran facilidad hoy en dia y es por esto que las personas en algunos casos omolestia tienden a adjudicársela a la falta de vitaminas y en la mayoría de los casos sin un conocimiento adecuado suelen auto-medicarse. Pero ¿conocen las personas el uso adecuado de las vitaminas? ; ¿Que produce el abuso de algunas de estas sustancia?; etc.
El objetivo de esta investigación es dar a conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo y para comprender cómosin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así cumplir con sus funciones normales. Por medio de un conocimiento más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener mayor control sobre las dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o excesos vitamínicos.
Podremos además:
* Identificar las diferentes Vitaminas que necesitanuestro cuerpo para su normal funcionamiento.
* Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
* Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más importantes.
* Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y mental.
Determinar la utilización de las sustancias vitamínicas dentro de la industria

Elpresente trabajo esta fundamentado en una investigación documental en la cual logramos comprender que las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para el correcto funcionamiento del organismo, que se encuentran presentes en los alimentos y son designadas con letras. El concepto de vitaminas, proviene del latín, vita (vida), es decir, que son sustancias esenciales para el funcionamiento vitaladecuado. Estas pueden ser consideradas, como sustancias heterogéneas, las cuales son imprescindibles para el ser humano.
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto seobtiene a través de los alimentos y tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

Las vitaminas se clasifican según susolubilidad en liposolubles ( A, D, E, K) e hidrosolubles ( C, complejo B), Las hidrosolubles se caracterizan porque se disuelven en agua. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan (al final de prepararlos) la misma cantidad que contenían inicialmente. No se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas durante...