las vitaminas

DIETA EN LA COSTA
Es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta losnutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.[1] Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas, seutilizan para el tratamiento y prevención de diversas patologías (dieto terapia) además de para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.
CARNES UTILIZADAS
La parte comestible de los músculos de los animales sacrificados en condiciones higiénicas Animales de corral, de caza de pelo y pluma, y mamíferos marinos
La carne será limpia, sana y debidamente preparada
Presentará olor ycolor característico, y su olor debe de oscilar del blanco rosáceo a rojo oscuro, dependiendo de la especie animal, raza, edad, alimentación y forma de sacrificio y periodo transcurrido desde aquél fue realizado
Clases de carne
Según la especie animal productora

Bovinos
Caprinos
Ovinos
Equinos
Camélidos
Cetáceos

Carne de bovino
Buey o Vaca:
Se considera que es de primera la carne debuey o de vaca cuando el animal tiene entre 4 y 8 años En estos casos la grasa es de color blanco y firme y la carne de color rojo intenso Si la grasa adquiere una tonalidad amarilla es porque el animal es viejo
Las mejores partes del buey son el solomillo y el lomo.
Ternera
Animal menor de un año que presenta una dentición incompleta y que se alimenta de pasto, pienso y leche exclusivamente
Sucolor es rosa pálido tiene menor contenido graso y menor sabor
Carne de caprinos
Cabrito
Similar a la de carne del cordero pero menos fina Se consume en forma de guisados, excepto el cuarto trasero del animal que puede utilizarse para asar
Carne de porcino
Posee un color rosado, es firme, vetada de grasa, untosa y posee un abundante tocino blanco o sonrosado Se encuadra en la categoría decarnes blancas
Carne de Ave

Pollo
Es de buena calidad, debe de tener el cuerpo rollizo, la pechuga ancha y los muslos cortos con mucha carne Su piel debe de estar limpia, suave y sin roturas:
Capón
Es un pollo castrado y muy bien cebado Se elabora relleno de distintos productos
Pato
Es de beuna calidad si no sobrepasa de los 4 meses Su carne es de color rojo oscuro, la grasa gris perla, lapiel suave y su sabor es muy perfumado Se suele elaborar asado en cazuel

Pavo.La carne será blanca y satinada, con abundante grasa. Si las patas estuvieran escamosas o rojizas no es joven
Gallina
Su carne es dura Es utilizada en estofados y caldos


LAS HIERVAS AROMÁTICAS, ESPECIAS.
Albahaca (Lamiaceae: Ocimum basilicum). Se utiliza en la cocina y como planta medicinal, en este último casopara trastornos del estómago e intestinos (digestión difícil), la infusión en agua hervida se prepara con 4 cucharadas de hojas y flores, y se toma en dosis de ½ taza 4 veces al día.
Romero Actúa en el sistema digestivo llevando la función como antiséptico y contra la formación de gases, combate los parásitos y mejora la circulación. Se prepara utilizando1 o 2 cucharaditas de hojas y flores enuna tacita de agua hervida y se toman 3 tacitas 3 veces al día.
Hierba buena Se utiliza para las afecciones estomacales y el dolor abdominal, es también beneficiosa para el dolor de ovarios, ardor al orinar y dolor menstrual. Tradicionalmente se ha utilizado para limpiar las heridas y combatir la bronquitis. Se prepara utilizando 1 cucharadita de hojitas en agua hervida y se toma 1 taza después...