Las Vitaminas

Introducción

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de las vitaminas en nuestro organismo. Su término se debe al Bioquímico Casimir Funk en el año 1912. Estas se pueden definir como nutrientes orgánicos que se requieren en cantidades pequeñas para diversas funciones bioquímicas y que, en general, no pueden ser sintetizadas por el organismo por loque deben tomarse de los alimentos. Por lo general actúan como catalizadores, combinándose con las proteínas para crear enzimas activas que a su vez provocan importantes reacciones químicas en todo el cuerpo.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: Liposolubles que se disuelven en grasas y aceites, en los cuales se encuentra las vitaminas A, D, E y K e Hidrosoluble que se disuelven en agua, y enesta se encuentran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y C.
Posteriormente analizaremos lo indispensable de tener una buena alimentación para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denominaHipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.



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. Las Vitaminas.
Las vitaminas son compontes necesarios de la alimentación humana, ya que el organismo no puede sintetizarlos o lo hace en grado insuficiente. Para que las reacciones bioquímicas esenciales pueden tener lugar, se necesitan sólo cantidades pequeñas de estas sustancias. Son compuestos heterogéneosimprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto conotros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimosdiarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso lamuerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
En los países occidentales, gracias al suministro completo, variado y barato de alimentos, las carencias importantes de vitaminas son poco frecuentes; sin embargo, las personas enfermas o alcohólicas pueden sufrir carencias nutricionales múltiples. Además, las carenciassubclínicas de vitaminas, diagnosticados mediante pruebas analíticas, son bastante frecuentes en la población normal, ante todo en los ancianos.
Los depósitos orgánicos de vitaminas y minerales son muy variables. Por ejemplo, los depósitos de las vitaminas B12 y A son grandes y muchos adultos pueden tomar dietas carentes de ellas durante más de un año antes de manifestar su déficit. Por locontrario, el folato y la tiamina se agotan tras pocas semanas de una alimentación carencial. Distintos métodos terapéuticos pueden provocar el agotamiento de los nutrientes esenciales del organismo; por ejemplo, la hemodiálisis elimina las vitaminas hidrosolubles, que han de aportarse mediante suplementos.
Las vitaminas pueden desempeñar varios papeles en las enfermedades:
1) Sus carencias pueden...