Las Vitaminas

Las vitaminas
son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos
son indispensables
* vida,
* salud,
actividad físicaVITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRANDES GRUPOS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
* Vitamina A (Retinol)
* Vitamina D (Calciferol)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica)
VITAMINASHIDROSOLUBLES
VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
VITAMINAB5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. Ácido Fólico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
* Aquellas solublesen cuerpos lípidos.
* se disuelven en grasa
* se almacenan en el tejido
VITAMINA A (RETINOL)
Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del caroteno.
Conocida comovitamina antixeroftálmica,
se presenta de dos formas:
* vitamina A1
* vitamina A2
Obtención:
dos formas:
a) Fabricándola
* A partir del caroteno, un precursor vitamínico encontradoen vegetales como la zanahoria, brécol, calabaza,
espinacas, col y batata;
b) absorbiéndola de organismos que se alimentan de vegetales,
* como en la leche, mantequilla, queso, yema dehuevo, hígado y
aceite de hígado de pescado
La vitamina D o Colecalciferol
* También es conocida como la vitamina
del raquitismo ya que el déficit de vitamina D
provoca esta enfermedad.

*Llamada también vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6)
* que generan vitamina D por las radiaciones ultravioletas solares enla piel.
La vitamina D
se obtiene:
* yema de huevo,
* hígado,
* atún
* leche enriquecida en vitamina D.
También se fabrica en el cuerpo cuando los esteroles, que se encuentran...