Las Vitaminas
Páginas: 13 (3067 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2012
Las vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en los alimentos tomadas por nuestro organismo exclusivamente de nuestra alimentación, salvo la vitamina D que puede tomarse de la radiación solar (ultravioleta) . Entre las vitaminas hay liposolubles (que se disuelven en grasas o lípidos) como la A, D, E, F y K, e hidrosolubles como la B y C.. Las vitaminas liposolubles sealmacenan en nuestro cuerpo permitiendo su provisión sin un aporte regular. En cambio las hidrosolubles solo puede prescindirse su consumo por algunos días.
Luz, calor, oxígeno, etc., con poca cosa las vitaminas se desvanecerán. Por ello hay que insistir en adquirir unos hábitos alimentarios adecuados, para que con una dieta equilibrada, se consiga el aporte de todos los elementos necesarios para elorganismo, consiguiendo así un mantenimiento normal de las funciones metabólicas.
Ningún alimento, por sí solo, posee todas las vitaminas y minerales necesarios para el individuo. Una dieta rica y variada, es la única que nos garantiza dicho aporte. Hoy en día, el ritmo de vida, estrés, trabajo, hace que sea difícil mantener una dieta sana y equilibrada que nos aporte, todos los días, lasvitaminas y minerales necesarios en la cantidad correcta.
Determinados hábitos alimentarios, dietas de adelgazamiento, comidas precocinadas, todos ellos son factores que contribuyen a que no controlemos los nutrientes de nuestra dieta. No nos preocupamos de la elaboración de nuestras comidas, no le damos la importancia que tienen a las verduras y frutas, como alimentos ricos en vitaminas. Valoramosmás la rapidez de elaboración del plato que vamos a ingerir, que la buena conservación de sus nutrientes.
Por ello conviene saber cómo tratar las frutas y verduras. Comprarlas maduras y en pequeñas cantidades, ya que con el tiempo pierden gran parte de sus vitaminas.
Lavarlas en el grifo sin dejar que se empapen. Algunas vitaminas son solubles al agua y las perderíamos.
En cuanto a lacocción, evitar cocer las verduras en agua, a menos que las tomemos en sopa. Es preferible al vapor - en olla a presión-, en papillote o según el método chino (trocitos y salteadas en una sartén).
Las frutas deben ser bien lavadas y no desechar la piel de manzanas, peras, uvas, frutas rojas,... porque son muy ricas en vitaminas. La dieta mediterránea está considerada como una de las más completas en elaporte de vitaminas y minerales. Pero podemos preguntarnos, ¿todos los días? Es difícil, a diario, controlar el aporte nutricional. Además, cada etapa de la vida, requiere un aporte determinado de nutrientes, se dan circunstancias en que nuestro organismo precisa una cantidad extraordinaria, haciendo necesario incrementar dicho aporte.
Situaciones de un alto desgaste energético por exceso detrabajo, exámenes, cansancio, descanso insuficiente, o jóvenes en etapa de crecimiento, deportistas todos ellos precisan un aporte nutricional mayor, bien sea mediante una alimentación más completa o bien mediante complementos de vitaminas y minerales que nos aportarán las cantidades diarias recomendadas de prácticamente todas las vitaminas y minerales.
Acciones de las vitaminas:
•Antioxidante:
Los radicales libres de oxígeno (anión superóxido, hidroxilo y peróxido) se producen en la cadena respiratoria de la mitocondria en condiciones normales. En situaciones de agresión, la degranulación de los neutrófilos es una importante fuente de liberación de estos radicales que contribuyen al daño y a muerte celular. Así reaccionan con los ácidos grasos que forman la membrana celular,produciendo reacciones de lipoperoxidación, y consecuentemente, pérdida de la función secretora de la célula, creando gradientes iónicos que impiden su normal funcionamiento.
Tienen efecto distinto sobre los nucleótidos, alterando la síntesis protéica y desnaturalizando algunas proteínas alteran los receptores celulares de los linfocitos T
El organismo cuenta con potentes mecanismos para...
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en los alimentos tomadas por nuestro organismo exclusivamente de nuestra alimentación, salvo la vitamina D que puede tomarse de la radiación solar (ultravioleta) . Entre las vitaminas hay liposolubles (que se disuelven en grasas o lípidos) como la A, D, E, F y K, e hidrosolubles como la B y C.. Las vitaminas liposolubles sealmacenan en nuestro cuerpo permitiendo su provisión sin un aporte regular. En cambio las hidrosolubles solo puede prescindirse su consumo por algunos días.
Luz, calor, oxígeno, etc., con poca cosa las vitaminas se desvanecerán. Por ello hay que insistir en adquirir unos hábitos alimentarios adecuados, para que con una dieta equilibrada, se consiga el aporte de todos los elementos necesarios para elorganismo, consiguiendo así un mantenimiento normal de las funciones metabólicas.
Ningún alimento, por sí solo, posee todas las vitaminas y minerales necesarios para el individuo. Una dieta rica y variada, es la única que nos garantiza dicho aporte. Hoy en día, el ritmo de vida, estrés, trabajo, hace que sea difícil mantener una dieta sana y equilibrada que nos aporte, todos los días, lasvitaminas y minerales necesarios en la cantidad correcta.
Determinados hábitos alimentarios, dietas de adelgazamiento, comidas precocinadas, todos ellos son factores que contribuyen a que no controlemos los nutrientes de nuestra dieta. No nos preocupamos de la elaboración de nuestras comidas, no le damos la importancia que tienen a las verduras y frutas, como alimentos ricos en vitaminas. Valoramosmás la rapidez de elaboración del plato que vamos a ingerir, que la buena conservación de sus nutrientes.
Por ello conviene saber cómo tratar las frutas y verduras. Comprarlas maduras y en pequeñas cantidades, ya que con el tiempo pierden gran parte de sus vitaminas.
Lavarlas en el grifo sin dejar que se empapen. Algunas vitaminas son solubles al agua y las perderíamos.
En cuanto a lacocción, evitar cocer las verduras en agua, a menos que las tomemos en sopa. Es preferible al vapor - en olla a presión-, en papillote o según el método chino (trocitos y salteadas en una sartén).
Las frutas deben ser bien lavadas y no desechar la piel de manzanas, peras, uvas, frutas rojas,... porque son muy ricas en vitaminas. La dieta mediterránea está considerada como una de las más completas en elaporte de vitaminas y minerales. Pero podemos preguntarnos, ¿todos los días? Es difícil, a diario, controlar el aporte nutricional. Además, cada etapa de la vida, requiere un aporte determinado de nutrientes, se dan circunstancias en que nuestro organismo precisa una cantidad extraordinaria, haciendo necesario incrementar dicho aporte.
Situaciones de un alto desgaste energético por exceso detrabajo, exámenes, cansancio, descanso insuficiente, o jóvenes en etapa de crecimiento, deportistas todos ellos precisan un aporte nutricional mayor, bien sea mediante una alimentación más completa o bien mediante complementos de vitaminas y minerales que nos aportarán las cantidades diarias recomendadas de prácticamente todas las vitaminas y minerales.
Acciones de las vitaminas:
•Antioxidante:
Los radicales libres de oxígeno (anión superóxido, hidroxilo y peróxido) se producen en la cadena respiratoria de la mitocondria en condiciones normales. En situaciones de agresión, la degranulación de los neutrófilos es una importante fuente de liberación de estos radicales que contribuyen al daño y a muerte celular. Así reaccionan con los ácidos grasos que forman la membrana celular,produciendo reacciones de lipoperoxidación, y consecuentemente, pérdida de la función secretora de la célula, creando gradientes iónicos que impiden su normal funcionamiento.
Tienen efecto distinto sobre los nucleótidos, alterando la síntesis protéica y desnaturalizando algunas proteínas alteran los receptores celulares de los linfocitos T
El organismo cuenta con potentes mecanismos para...
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