las vitaminas




ÍNDICE


HOJA DE PRESENTACION………………………………………………………………………………....1

INTRODUCCIÓN……………….………………………………………………………………………………..3

¿QUE SON VITAMINAS?…………………………………………………………………..…………..…...4

IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS………………………………………………….…………………5

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS………………………………………………………………….7

HIPERVITAMINOSIS Y TOXICIDAD DE LAS VITAMINAS……………………………..………11

ALIMENTACIONESBALANCEADA………………………………………………………………………12

RECOMENDACIONES PARA CASOS ESPECIALES……………………………………………..14

CONCLUCION………………………………………………....……………………………………………….15



INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en los alimentos, capaces o no de ser sintetizadas (fabricadas), por el organismo en cantidades adecuadas. Luz, calor, oxígeno... con poca cosa las vitaminas sedesvanecerán. Por ello hay que insistir en adquirir unos hábitos alimentarios adecuados, para que con una dieta equilibrada, se consiga el aporte de todos los elementos necesarios para el organismo, consiguiendo así un mantenimiento normal de las funciones metabólicas. 
Ningún alimento, por sí solo, posee todas las vitaminas y minerales necesarios para el individuo. Una dieta rica y variada, es la única quenos garantiza dicho aporte. Hoy en día, el ritmo de vida, estrés, trabajo....hace que sea difícil mantener una dieta sana y equilibrada que nos aporte, todos los días, las vitaminas y minerales necesarios en la cantidad correcta.
Determinados hábitos alimentarios, dietas de adelgazamiento, comidas precocinadas... todos ellos son factores que contribuyen a que no controlemos los nutrientes denuestra dieta. No nos preocupamos de la elaboración de nuestras comidas, no le damos la importancia que tienen a las verduras y frutas, como alimentos ricos en vitaminas. Valoramos más la rapidez de elaboración del plato que vamos a ingerir, que la buena conservación de sus nutrientes.
Por ello conviene saber cómo tratar las frutas y verduras.
Comprarlas maduras y en pequeñas cantidades, ya que conel tiempo pierden gran parte de sus vitaminas. Lavarlas en el grifo sin dejar que se empapen. Algunas vitaminas son solubles al agua y las perderíamos.
En cuanto a la cocción, evitar cocer las verduras en agua, a menos que las tomemos en sopa. Es preferible al vapor - en olla a presión-, en papillote o según el método chino (trocitos y salteadas en una sartén).
Las frutas deben ser bienlavadas y no desechar la piel de manzanas, peras, uvas, frutas rojas,... porque son muy ricas en vitaminas.
La dieta mediterránea está considerada como una de las más completas en el aporte de vitaminas y minerales. Pero podemos preguntarnos, ¿todos los días?.
Es difícil, a diario, controlar el aporte nutricional. Además, cada etapa de la vida, requiere un aporte determinado de nutrientes, se dancircunstancias en que nuestro organismo precisa una cantidad extraordinaria, haciendo necesario incrementar dicho aporte.
Situaciones de un alto desgaste energético por exceso de trabajo, exámenes, cansancio, descanso insuficiente, o jóvenes en etapa de crecimiento, deportistas... todos ellos precisan un aporte nutricional mayor, bien sea mediante una alimentación más completa o bien mediantecomplementos de vitaminas y minerales que nos aportarán las cantidades diarias recomendadas de prácticamente todas las vitaminas y minerales.
¿QUE SON VITAMINAS?
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y endosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de...