LAS VITAMINAS


s ra y porosa llamada cálculo (nto, encLAS VITAMINAS
Son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por laalimentación.
Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamínicasvarían según las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas comoprovitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel, etc.).
Las Vitaminas se dividen en dos grupos:
1. LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e
2. HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, y también por almacenamientosprolongados.
Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.
Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas.
Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.

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I.VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Se consumen junto con alimentos que contienen grasa por lo que se disuelven en grasas y aceites.
Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A(Retinol), vitamina D (Calciferol), vitamina E (Tocoferol), vitamina K (Antihemorrágica)

a) VITAMINA A: v dividen en dos grupos, También se lecconoce como Retinol o Antixeroftálmica.
Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo. La funciónprincipal de la vitamina A es intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a sufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares(fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y áspera (acné incluido).
Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un mejor aprovechamiento de las vitaminas que contienen, pero dejarlos por largo tiempo reduce sus propiedades vitamínicas, por lo que es más conveniente consumir, en lo posible, los alimentos frescos.
Deficiencia de Vitamina A (retinol):


Ceguera nocturnaSequedad en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel
Afecciones diversas de las mucosas.

Principales fuentes de vitamina A:
Aceite de Hígado de Pescado
Yema de Huevo

Çrana conjuntiva) y en la piel Aceite de Soya
Mantequilla
Zanahoria
Espinacas
Hígado
Perejil
Leche
Queso
Tomate
Lechuga

b) VITAMINA D: Calciferol o Antirraquítica.
Esta vitamina da la energía...