las vitaminas

 VITAMINAS Y MINERALES


Presentado por: Yesi Cabrales, Ingrid Peña y Andrea Ibáñez



Presentado a: Maira Fuentes


BIOLOGIA


Colegio “La enseñanza”



Once tres


Barranquilla, Colombia. Abril del 2013
LAS VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son necesarias para lavida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no originan energía y por tanto no involucran calorías. Actúan como catalizador en las reacciones bioquímicas estimulando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
CLASIFICACIÓN:
Las vitaminas se dividen en dosgrandes grupos: vitaminas liposolubles, aquellas solubles en cuerpos lípidos; vitaminas hidrosolubles, aquellas solubles en líquidos.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede acumularlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaríabasada en malos hábitos alimentarios.
VITAMINA A: Retinol o Antixeroftálmica. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol; mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocidos como carotenos.
Su función es intervenir en el crecimiento; hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos;ayuda a la buena visión; es un antioxidante natural.

PRINCIPALES FUENTES:
En el reino animal: Los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado. 
En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, achicoria roja, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago 
En lasfrutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamón

VITAMINA D: Calciferol o Antirraquítica. Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo.PRINCIPALES FUENTES:
Origen animal: Leche, quesos, huevos (yema), manteca, mantequilla, margarina, aceite de hígado de pescados, pescados grasos (salmón, atún, arenque, sardinas).

VITAMINA E: Tocoferol o restauradora de la fertilidad. Es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como delas ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. También  se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización.

PRINCIPALES FUENTES:
Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco), vegetales de hojas verdes, cereales, panesintegrales, germen de trigo, chocolate.

VITAMINA K: Antihemorrágica o filoquinona. Ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por lo tanto evita las hemorragias.
Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:

-La vitamina K1: proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites vegetales, cereales integrales.
-La vitamina K2:llamada también menaquinona, producida por bacterias del intestino.
-La vitamina K3: también llamada menadiona, es la única variante sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.


PRINCIPALES FUENTES:
Vegetales verdes (espinaca, col verde o rizada, brócoli, lechuga, perejil, espárragos, repollo), aceites vegetales (soja, canola, semillas de...