Las Vitaminas

Las vitaminas
Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cadavitamina y cualquier alteración de estos limites revierte en trastornos de los procesos metabólicos. Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipoviminosis si se ingiere unacantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina.  
Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan encantidades muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos. Se habla de avitaminosissi la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina. La ingestión insuficiente devitaminas provoca trastornos en el organismo que, si la carencia es grave, pueden llegar a provocar la muerte. Una alimentación diaria variada, que incluya alimentos frescos, proporciona las vitaminasnecesarias.
 
Las características de las vitaminas pueden resumirse en los siguientes puntos:
 
 
. Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.

. La composición química es heterogénea.. Son indispensables para el desarrollo normal de la actividad metabólica.
. Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
. Sonsustancias lábiles que se alteran con facilidad y resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.
 
 
Clasificación
 
Aunque tienen estructuras químicas, fuentes,requerimientos y mecanismos de acción diferentes, se pueden clasificar de acuerdo a su liposolubilidad en 2 grandes grupos:
 
 

. Vitaminas hidrosolubles: complejo vitamínico B y vitamina C.

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