las vitaminas


FACULTAD CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA NUTRICION DIETETICA Y ESTETICA

INTEGRANTES:
ARIZA MARIO.
CORONEL MARIA SOL.
CHINGA VALERIA
GONZALEZ AMY.
QUIMI DAYSE.
VILLA MISHELLE.

DOCENTE:
DRA. MARTHA CELI.

TEMA A INVESTIGAR:

LAS VITAMINAS

CICLO: 2DO.
PARALELO: B
AÑO LECTIVO: 2014.

CONCEPTO
El término vitaminas engloba una serie de compuestos biológicamente activosresponsables de diversas actividades biológicas en el organismo. El papel de las vitaminas en la vida es esencial. (Latham, 2008).
Además de los componentes mayoritarios -proteínas, ácidos nucleicos, glúcidos y lípidos-, las células vivas contienen unas sustancias que actúan en cantidades mínimas y que son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, las vitaminas. (Latham, 2008)
Estassustancias no pueden ser fabricadas por el organismo y deben adquirirse de procedencia exógena. En ocasiones, las necesidades de algunas vitaminas pueden satisfacerse con la ingestión de otras moléculas, llamadas provitaminas, que tras un pequeño cambio químico llevado a cabo en el organismo originan la vitamina activa. (Latham, 2008)
La existencia de sustancias que se ingerían con los alimentos yque eran esenciales para la salud se conoce desde la antigüedad, sin embargo, el término vitamina es relativamente reciente. Fue acuñado por C. Funk en 1912 refiriéndose a una amina que aisló a partir de la cascarilla de arroz y que aliviaba los síntomas del beriberi. En la actualidad conservamos el nombre, aunque muchas de las sustancias de este tipo no sean aminas. (Latham, 2008)
Los seresvivos requieren ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos. (Latham, 2008)
Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina. La ingestión insuficiente de vitaminasprovoca trastornos en el organismo que, si la carencia es grave, pueden llegar a provocar la muerte. (Latham, 2008)
Tradicionalmente, las vitaminas se clasifican, atendiendo su solubilidad, en liposolubles que corresponden a las vitaminas A, D, E, K, C y vitaminas B o hidrosolubles que corresponden a las vitaminas B1, B2, niacina, ácido pantoteico, biotina, B6, B12 y ácido fólico). (FundaciónEspañola de la Nutrición, 2013)
Las vitaminas, junto con los minerales, son micronutrientes (no energéticos) y se caracterizan por las pequeñas cantidades en que se encuentran en la dieta, pero que sin embargo, son clave para un óptimo metabolismo de los macronutrientes y por el papel interdependiente que muchos de ellos presentan en el metabolismo y funciones del organismo. (Fundación Española de laNutrición, 2013)
Bibliografía
Michael C. Latham. Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo. Nutrición dietética. Ed Oxford 2008; Roma.
Fundación Española de la Nutrición. Libro de la Nutrición en España. Nutrición clínica. Ed. FEN 2013: 145-155; Madrid.
Casanueva E, Kaufer M, Horwitz A, Perez B, Lizaur, Arroyo P. Aspectos nutricios de la anemia. Nutriología medica. Ed. Médica Panamericana1996:170-178; México.
Ruz M.O, Araya H.L, Atalah E.S, Soto D.A. Anemias carenciales. Nutrición, salud y enfermedad 1996:264-265.
Mataix Verdu J, Aranceta Bartrina J, Serra Majen L. Epidemiología nutricional. Principios básicos. Nutrición y salud pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones 1997:14; 86.







ESTRUCTURA
Las vitaminas pueden clasificarse en base con su solubilidaden dos grupos: las vitaminas hidrosolubles (vitaminas del grupo B y vitamina C) y las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). (Ruiz, 2004)

Muchas de las vitaminas hidrosolubles son componentes de moléculas de coenzimas más grandes; cuando se encuentran como nutrientes esenciales de la diera de un animal, son convertidas (biosintetizadas) en moléculas de coenzima, donde funcionan en reacciones...