Las vitaminas

3. VITAMINAS
Las vitaminas son un conjunto de substancias no sintetizables por el organismo.
Principales funciones de las vitaminas.
Se clasifican en dos grandes categorías:
1. Liposolubles.Aquellas que se disuelven en lípidos i se acumulan en el tejido graso del organismo.
2. Hidrosolubles. Son aquellas que se disuelven en agua. El organismo debe utilizarlas de forma inmediata ya que soneliminadas a través de la orina rápidamente.

• La vitamina A es necesaria para el crecimiento i desarrollo de los huesos , para la formación y mantenimiento de los dientes, membranas mucosas y pielTambién es un antioxidante natural que previene el envejecimiento celular y la aparición del cáncer finalmente ayuda al sistema inmune y es fundamental para la visión.
• La vitamina B1. Lasfunciones de esta vitamina se manifiestan en varias categorías: metabolismo glucídico, producción de energía y metabolismo aeróbico. Su principal función la ejerce en el metabolismo de los glúcidos, dondesirve de coenzima para las decarboxilaciones y en la producción de energía per el ciclo de Krebs. Se la considera la vitamina que eleva la moral a causa de sus beneficiosos efectos sobre el sistemanervioso y la actividad mental.



1.2.1 vitaminas hidrosolubles
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario sea más estricto, ya que el lavado y la cocciónde los alimentos produce la pérdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree.
Se caracterizan porque se disuelven en agua.Muchos alimentos ricos en estetipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovecharel agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede...