Las Vitaminas

Vitamina 
Efecto de su carencia 
Efecto de su exceso 
A 
Ceguera nocturna, retraso mental, detención del crecimiento, fotofobia 
Anorexia, detención del crecimiento, piel seca y quebradiza, inflamación de los huesos. 
B1 
Beriberi: enfermedad que afecta el sistema nervioso y provoca fatiga, taquicardia y calambres. 
Ninguno 
B3 
Pelagra: cuadros de demencia, diarrea, lesiones en lapiel. 
Vasodilatación. Provoca rubor y picazón en la piel. 
B12 
Pérdida de la memoria, trastornos en la visión y la digestión, anemia perniciosa 
Neuropatía 
B6 
Trastornos neurológicos, convulsiones, neuritis periférica, detención del crecimiento. 
Se desconocen 
C 
Escorbuto: provoca inapetencia, hemorragia de las encías, trastornos de la coagulación, debilidad general, edema de piernas,propensión a infecciones que pueden conducir a la muerte. 
Ninguno 
D 
Raquitismo: causa deformidades en los huesos, alteraciones musculares, vientre prominente. 
Osteomalacia: dolor de cintura y deformaciones de la columna vertebral. 
Náuseas, diarrea, pérdida de peso, poliuria, calcificación de los tejidos blandos. 
K 
Hemorragias 
Se desconocen 
E 
Alteraciones en el nivel de loslípidos. Esterilidad. 
Se desconocen. 

Trastornos por el déficit y el exceso de minerales 

Mineral 
Efecto de su carencia 
Efecto de su exceso 

Calcio y Fósforo 
Mala mineralización ósea y dental. Raquitismo y osteomalacia. Debilidad muscular asociada al déficit de vitamina D. 
Osteoporosis: fragilidad de los huesos causada por la pérdida de su densidad 
Se desconocen los efectos delexceso de calcio. En el caso del fósforo, produce tetania 

Hierro 
Anemia ferropénica: provoca debilidad generalizada, decaimiento, caída de cabello, apatía, irritabilidad. 
Hemosiderosis: depósito de hierro en los tejidos. 

Yodo 
Bocio: aumento del tamaño de la glándula tiroides. 
No es perjudicial. 

Cobre 
Anemia 
Alteraciones del hígado. 

Magnesio 
Tetania, calambres musculares. Ninguno. 

Potasio 
Debilidad muscular, náuseas, distensión abdominal, confusión mental. 
Bloqueo cardíaco. 

Sodio 

Náuseas, calambres, deshidratación. 
Edemas generalizados. 

Flúor 

Caries 
Fluorosis: manchas en los dientes. 

Trastornos por el déficit y el exceso de proteínas, glúcidos, lípidos y agua. 

Nutriente 
Efecto de su déficit 
Efecto de su exceso 
Proteínas Enfermedad de Kwashiorkor: provoca detención del crecimiento, trastornos de la inmunidad, infecciones y edemas generalizados. 
Marasmo: provoca retardo en el crecimiento, piel seca y adelgazamiento extremo. 
Sólo si se padece insuficiencia renal y hepática, su exceso es perjudicial 

Glúcidos 
Cetosis: al no haber glúcidos suficientes, el cuerpo recurre a las reservas de lípidos queoriginan cuerpos cetónicos, eliminados en laorina 
Aumento de peso 
Lípidos 
Insaciabilidad, disminución de peso, alteraciones en la piel 
Aumento de peso, aterosclerosis 
Agua 
Deshidratación y muerte 
Molestias abdominales, edemas, dolor de cabeza, calambres, convulsiones, insuficiencia circulatoria 

La obesidad 

La obesidad es una enfermedad que se caracteriza por una acumulaciónanormal o excesiva de grasas en el cuerpo, producto de un balance energético positivo (cuando se incorporan más calorías de las que se utilizan) que genera aumento de peso en el enfermo. Una persona es considerada obesa cuando su IMC es superior a 30. Este trastorno es un importante factor de riesgo para otras patologías tales como la diabetes, los problemas cardiovasculares, hipertensión arterial odistintos tipos de cáncer.
Las causas de la obesidad pueden ser: 
genéticas: algunos genes involucrados pueden ser predisponentes para desarrollar la enfermedad. 
metabólicas: algunas personas pueden tener problemas para absorber los nutrientes o para utilizar eficientemente las calorías. 
por sedentarismo: cuando las calorías consumidas no se utilizan, ya que no se realizan actividades...