Las Vitaminas

Las Vitaminas: Son nutrientes orgánicos que se requieren en cantidades pequeñas para diversas funciones bioquímicas y que, en general no puede sintetizarlas el organismo, por lo que deben recibirsede los alimentos.
Funciones:
* Sirven de Coenzimas.
* Grupos Prostéticos.
* Transportadoras de grupos químicos.
* Antioxidantes.
* Intervienen en el metabolismo del calcio y elfosforo.
Se dividen en:
Vitaminas Hidrosolubles: Grupo de las vitaminas B y vitamina C.
* No se almacenan en grandes cantidades.
* Generalmente su exceso no resulta tóxico.
* Todas lasvitaminas B son coenzimas de las vías metabólicas.
Vitaminas Liposolubles: Vitaminas A, D, E y K.
* Se almacenan en el hígado.
* No se absorben y no se excretan fácilmente.
* Su exceso puederesultar tóxico (en particular la A y la D)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina B1: TIAMINA (0,8 a 1 mg/día)
Cereales sin refinar, varias especies de pescado, hígado, jamón y la yema de huevo.Vitamina B2: RIVOFLAVINA (1 a 1,7 mg/día)
Cereales sin refinar, Leche, huevos, hígado. Se destruye fácilmente con la luz UV.
Vitamina B3: NIACINA (13 a 19 mg/día)
Cereales Integrales, carne, pescado,maní, levadura de cerveza y el aminoácido triptófano.
Vitamina B5: ÁCIDO PANTOTENICO (4 a 7 mg/día)
La mayoría de los alimentos, pero los huevos, el hígado y las levaduras son muy buenas fuentes.Vitamina B6: PIRIDOXINA (1 a 2 mg/día)
Cereales Integrales (trigo o maíz), carne, pescado y aves.
Vitamina B8: BIOTINA (100-200 ug/día)
Hígado y ciertos microrganismos, leche y productos lácteos, loshuevos, los cereales y verduras como el coliflor y guisantes verdes.
Vitamina B12: COBALAMINA (3u/día)
Solo fuentes animales como el hígado, carnes, productos lácteos, los vegetarianos estrictosestán en riesgo de déficit.
Vitamina B9: ÁCIDO FÓLICO (400 ug/día)
Vegetales verdes, tomates, hígado, cereales integrales.
Vitamina C: ÁCIDO ASCORBICO (100 ug/día)
Frutas y Vegetales frescos....