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Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por ser más o menos solublesen disoluciones acuosas (donde forman suspensionescoloidales), siendo las fibrosas prácticamente insolubles.
Índice
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1 Estructura globular y solubilidad
2 Diferentes papeles en elorganismo
3 Ejemplos
4 Bibliografía
Estructura globular y solubilidad[editar]
El término proteína globular es bastante antiguo (data probablemente del siglo XIX) y se ha convertido en algo arcaico dados loscientos de miles de proteínas y la existencia de un vocabulario descriptivo de motivos estructurales más elegante y descriptivo. La naturaleza globular de estas proteínas se puede determinar sin losmedios de las técnicas modernas, utilizando solamente ultracentrifugadoras o por técnicas de dispersión dinámica de la luz.
La estructura terciaria de la proteína induce su esfericidad. Losgrupos apolares (colas hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula, mientras que los polares (cabezas hidrofílicas) se disponen hacia el exterior, permitiendo la atracciones dipolo-dipolo coneldisolvente, lo que explica la solubilidad de la molécula.
Diferentes papeles en el organismo[editar]
A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones estructurales, las proteínasglobulares también pueden actuar como:
Enzimas, catalizando reacciones orgánicas que tienen lugar en el organismo en condiciones normales y con gran especificidad. Por ejemplo, las esterasa desempeñan estepapel.
Mensajeros, transmitiendo mensajes para regular los procesos biológicos. Un ejemplo sería la hormona insulina.
Transportadores de otras moléculas a través de la membrana celular
Almacenajede aminoácidos. los aminoacidos son hidrofilos lo cual permite que sean solubles en agua.
Las funciones reguladoras también son llevadas a cabo por las proteínas globulares en mayor medida que las...