LASAÑA CON POLLO

Ingredientes :
Salsa Bechamel:
3 tazas de caldo de pollo
3 tazas de leche evaporada
12 cucharadas de harina
½ taza de mantequilla o margarina
Sal
Pimienta
Nuezmoscada

Relleno de Pollo:
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebolla, finamente picada
½ taza de cebolla china (verde y blanco) finamente picada
1 poro mediano, (parte blanca) picado3 dientes de ajo, finamente picado
½ taza de pimiento, finamente picado
250 g (9 oz) de carne de pollo molida
¾ taza de vino blanco
200 g (7 oz) queso ricotta pasado por un colador¾ taza de espinacas cocidas y picadas
1 taza de crema de leche
Sal
Pimienta

Relleno de Champiñones:
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
300 g(10 ½ oz) de champiñones, limpios y cortados en láminas
Jugo de ½ limón

1 taza (8 oz) de queso crema (tipo Philadelphia)
½ taza de crema de leche

Armado:
½ k de pasta para lasañafresca o pasta de lasaña precocida
2 tazas de queso mozzarella rallado
1 ½ taza de queso parmesano rallado


Preparación:
Salsa Bechamel:
Hacer una salsa bechamel derritiendo lamantequilla en una olla grande de fondo grueso. Agregar la harina y mezclar bien, batiendo con batidor de alambre. Retirar del fuego. Mientras se va batiendo agregar la leche y el caldo. Regresar alfuego y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Relleno de Pollo:
Calentar el aceite en una sartén honda, agregar la cebolla y cocinar hasta que estétierna. Agregar la cebolla china, el poro, los dientes de ajo y los pimientos. Saltar unos minutos hasta que todo esté cocido. Agregar la carne molida de pollo y mezclar bien. Incorporar el vinoblanco, dejar hervir unos minutos para que pierda la acidez y agregar el queso ricotta, la crema y las espinacas cocidas y picadas. Cocinar todo durante 15 minutos mas o menos y sazonar. Reservar....