Lasa A Vegetal

Receta de Lasaña verde de hortalizas
Receta de Karlos Arguiñano de lasaña verde de hortalizas (calabaza, calabacín, tomates secos, cebolla), piñones y albahaca. Un platoclásico de la cocina italiana.Vídeo completo de la receta: Lasaña verde de hortalizas
Ingredientes (4 personas):
16 láminas de lasaña verde
1 cebolla
800 gr. de calabaza
1 kg. decalabacín
6 tomates secos hidratados en aceite
100 gr. de piñones
8-10 hojas de albahaca
500 gr. de leche evaporada
25 gr. de harina
100 gr. de queso
agua
aceite de oliva virgen extrasal
nuez moscada
perejil (para decorar)
Elaboración :
Pica la cebolla finamente y ponla a pochar. Pica el calabacín y la calabaza finamente y añádelos. Pocha todo bien y agrega100 ml. de leche evaporada. Mezcla y deja hervir hasta que ligue bien y desaparezca el caldo. Separa la cazuela del fuego, agrega los piñones, los tomates secos troceados y lashojas de albahaca bien picaditas. Mezcla bien y pon a punto de sal.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala, vierte el resto de la lecheevaporada (sin dejar de remover), una pizca de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Cocínala durante unos 10 minutos.
Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con agua, yuna pizca de sal (el tiempo que indique el paquete). Escurre y reserva.
Monta la lasaña alternando láminas de lasaña con el relleno (4 láminas por comensal). Cubre con labechamel, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno.
Decora con una hoja de perejil y sirve.
Consejo:
A la hora de cocer las láminas de lasaña es conveniente añadir un chorritode aceite para que no se peguen.
Esta receta es apta para personas lacto-vegetarianas.
Información nutricional de la receta: Pasta, fuente de energía para evitar el cansancio