Lasaña

El plato que propongo hoy es un clasico de la cocina italiana. Como todas las recetas, tiene infinidad de variantes. Yo la hago con un relleno de carne a la boloñesa y una última capa de jamón yqueso.

Es muy sencillita de hacer, a pesar de tener que seguir muchos pasos para su elaboración. Yo suelo aprovechar para hacer doble cantidad y luego congelarla.

LASAÑA BOLOÑESA

Lasaña boloñesaporción
Ingredientes:

12 placas de lasaña
500 grs. carne picada ( mezcla cerdo y ternera)
1 cebolla picadita fina
ajo, perejil y sal
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de harina (colmadas)
1 cucharada de mantequilla
100 grs. jamón york
100 grs. queso en lonchas
tomate frito ( mejor casero) al gusto
orégano ( al gusto)
queso rallado( gratinar)

Lasaña boloñesa bechamel cruda2
En primer lugar, preparamos la bechamel. En medio litro de leche fría, disuelvo la harina con unas varillas.
Lasaña boloñesa bechamel cruda

Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadimosuna cucharada de mantequilla y sal.
Lasaña boloñesa bechamel hecha

Dejamos cocer durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya cogiendo consistencia.
La bechamel, finalmente tendrá unaconsistencia bastante espesa.

Luego preparamos el sofrito de carne. Pochamos la cebolla y añadimos la carne picada. Dejamos hacer hasta que cambie de color. Añadimos el tomate frito y dejamos cocerel conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadimos una pizca de orégano.
collage carne picada

El tomate es mejor del casero, pero una buena marca de tomate frito sirve perfectamente.Dejamos evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de las placas quedará más compacto el relleno.

1º cocemos la pasta y la secamos bien.2º cubrimos el molde con un poco de tomate.3ºcolocamos una capa de pasta.Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. 4º repetimos el paso 3º. 5º sobre la capa de bechamel colocamos una capa de jamón y queso en...