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HIDRATOS DE CARBONO: ASPECTOS GENERALES |

Reciben este nombre por su fórmula general Cn(H2O)m. Es un nombre incorrecto desde el punto de vista químico, ya que esta fórmula sólodescribe a una ínfima parte de estas moléculas. Desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución opolimerización. D-eritrosa y D-ribosa | D-xilulosa y D-fructosa |
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También se les puede conocer por los siguientes nombres: * Glícidos o glúcidos (de la palabra griega quesignifica dulce), pero son muy pocos los que tienen sabor dulce. * Sacáridos (de la palabra latina que significa azúcar), aunque el azúcar común es uno sólo de los centenares de compuestosdistintos que pueden clasificarse en este grupo.Un aspecto importante de los Hidratos de Carbono es que pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas, formando glicolípidos,glicoproteínas (cuando el componente proteico es mayoritario), proteoglicanos (cuando el componente glicídico es mayoritario) y peptidoglicanos (en la pared bacteriana).Monosacáridos Losmonosacáridos simples son aldehídos o cetonas polihidroxilados (Figura de la derecha). Los monosacáridos con función aldehído se llaman aldosas (a la izquierda en la figura) y los monosacáridoscon función cetona se llamancetosas (a la derecha en la figura).Según la longitud de la cadena carbonada se distingue entre aldo- y cetotriosas, aldo- y cetotetrosas, aldo- ycetopentosas, aldo- y ceto hexosas, etc.Con la excepción de la dihidroxiacetona, en todos los monosacáridos simples hay uno o varios carbonos asimétricos. En el caso más sencillo, eldel gliceraldehído, hay un centro de asimetría, lo que origina dos conformaciones posibles: los isómeros D y L.Todas las aldosas se consideran estructuralmente derivadas del D- y L- gliceraldehído: |