lata de conserva










OBJETIVOS:
conocer las características de las latas de conservas y su forma de cierre para poder hacer un control de calidad.


Conocer los tipos de envase para la línea de producción.
Reconocer las medidas y detectar defectos en los envases de conservas.
Aplicar modelos matemáticos para conocer las características del envase.
Tomar las decisiones y determina la calidaddel cierre.





















INTRODUCCION:


Los envases cumplen una función básica, de proteger y conservar la calidad e integridad del producto.
El uso de los envases junto a las técnicas de protección y comercialización han hecho posible el consumo de todo tipo de productos.
Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general, losenvases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años ya sea por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como vidrio, metal y plástico.
También se tratara sobre los fundamentos de la teoría del cierre, para que puedan conocer a fondo las características y tipos de cierre de los botes metálicos.
 

 



 FUNDAMENTO TEÓRICO:

LATAS DE CONSERVA
CONCEPTO:

Las latas de conserva son envases metálicos esterilizados cerrados de modo duradero y perfectamente hermético, que contienen productos alimentarios frescos, a veces cocinados, y asimismo esterilizados. Su componente puede ser la hojalata o el aluminio. En esta ocasión nos vamos a centrar en la lata de hojalata: una fina lámina de acero de altacalidad recubierta por una película de estaño que la protege de la oxidación. La fabricación de la hojalata requiere de una avanzada tecnología, merced a la cual se consiguen envasados de extraordinaria resistencia con una mínima cantidad de material. El peso medio de los envases ha descendido en más de un 20% en los últimos años.
La hojalata se transforma en envase en las industrias metalgráficas.Existen dos tipos básicos de botes: el de dos piezas (cuerpo y tapa superior) y el de tres piezas (cuerpo y tapas superior e inferior), que es el más habitual para las conservas. Aunque el abrelatas ha llegado a ser una herramienta doméstica de primera necesidad, la apertura fácil se va imponiendo en las latas de conservas, y hoy son muchas las que gozan de este cómodo procedimiento.CARACTERÍSTICAS:

Las latas de conserva son un envase:
. Totalmente reciclable. Los envases de acero son totalmente reciclables.
· Completamente seguro, sano y estéril.
· Que conserva una amplísima gama de productos alimenticios.
· Que mantiene todas las propiedades nutritivas del producto.
· Con excelente trazabilidad (posibilidad de identificar en todo momento el origen del producto envasado).
· Queno necesita refrigeración o congelación para su almacenamiento, lo que supone un ahorro de energía.
· Con una duración óptima que se prolonga durante años.
· Que no corre riesgo de una interrupción imprevista de la cadena de frío que deterioraría las cualidades nutritivas del producto.
· Adaptado a las raciones que se deseen. Existen envases de variada forma y volumen.
Además, hay que añadirque por sus características, y gracias a su resistencia y facilidad de transporte y almacenamiento, las conservas enlatadas constituyen la mejor tecnología para la ayuda alimentaria a países pobres o afectados por guerras, catástrofes o hambrunas.


HISTORIA DE LAS LATAS DE CONSERVA:

A Napoleón Bonaparte se le atribuye la frase “ganarán los ejércitos mejor alimentados”. Sus soldados fueronconquistando prácticamente toda Europa pero requerían disponer de alimentos que no se alteraran mientras duraran las campañas bélicas. El emperador francés ofreció entonces una recompensa a quien le presentara “un método para mantener los alimentos largo tiempo y en buen estado”. Nicolás Appert, un modesto investigador francés al que, con razón, se le otorgó en su tiempo el título de “Benefactor...