Lavanderia

1.- RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Nombre del proyecto
“Estudio de pre factibilidad para la instalación de un criadero abierto de caracoles (Helix Aspersa) para su exportación al mercado español en forma viva, fresca y congelada empresa N y C Helix Peruviam”.
1.2 Justificación
Las circunstancias actuales por las que atraviesa la economía mundial aconsejan la utilización de todos los recursosnaturales, entre ellos se puede considerar el caracol común Hélix Aspersa cuyo aprovechamiento ofrece un nuevo y particular interés en el campo de la producción animal.

Actualmente la tendencia es hacia una alimentación nutritiva, el caracol posee un elevado valor nutricional ya que es baja en grasas y calorías, teniendo tan solo 0.8% de grasas, además de ser ricos en proteínas 13.5% y bajo encalorías, cada 100 gramos tiene entre 60 y 80 calorías, lo que lo hace un alimento digestivo, sano y nutritivo.

La variedad de caracol Helix Aspersa es más apreciada por su prolificidad, rusticidad y resistencia en zonas de cautiverio. Es una actividad rentable con una baja inversión económica ya que los alimentos que consumen los caracoles son relativamente bajos y con altos retornos.
Su demanda, haaumentado considerablemente en los últimos años, y se estima que su consumo mundial alcanzará 1.200.000 toneladas en los próximos 20 años. A nivel mundial, Francia es el principal consumidor del mundo, seguido por España y en tercer lugar Italia, a estos países se ha sumado China actualmente, que es el principal importador de caracoles a nivel mundial. Sin excepción, estos países deben realizarimportaciones de caracoles comestibles para poder abastecer su demanda ya que su producción interna es insuficiente. Adicional a estos países existe una demanda considerable en algunos países de los continentes europeo y asiático, además de países como Australia y Estados Unidos.
Los países latinoamericanos se ven beneficiados con respecto a los del hemisferio norte por lo que se denomina lacontra-estación. Cuando en el sur es verano y los caracoles alcanzan su peso comercial óptimo, en el norte es invierno y los moluscos están hibernando, motivo por el cual, para que el consumo no se vea disminuido los países de aquellas latitudes deben importar desde el sur.
También el Perú es adecuado para la instalación de criaderos de caracoles, por contar con amplias porciones de tierra en la zonade la costa y las condiciones climáticas adecuadas, pues cuenta con humedad entre 70% a 95% y con temperaturas de 15ºC a 25ºC.
1.3 Objetivo del proyecto
El presente estudio de prefactibilidad para la instalación de un criadero abierto de caracoles (Helix Aspersa) para su exportación en forma viva, fresca y congelada al mercado español.
• El objetivo principal de la investigación es presentar unapropuesta estratégica para el desarrollo del sector helicicultura en el Perú a través de un clauster.
• Propiciar la crianza del caracol como una alternativa de negocio simple y rentable.
• Identificar a los posibles clientes interesados en la importación y comercialización de caracol en el mercado español, el cual es un mercado atractivo, ya que es el país que concentra mayor número derestaurantes y bares a nivel mundial, sabiendo que la carne de caracol es utilizada para la preparación de platos de alta cocina y también los huevos del caracol utilizados para la elaboración de caviar.
• Por último demostrar la factibilidad técnica, económica y financiera de la crianza y comercialización de caracol en el país.

1.4 Descripción del servicio o producto
Helix Aspersa es el caracolcomún de jardín. Su caparazón es generalmente de un color gris amarillento y presenta un diámetro de entre 30 y 40 mm., su peso oscila entre 5 y 15 gr. Ponen de 80 a 120 huevos, llegando a la madurez, pueden reproducirse al año de vida; aunque en criaderos climatizados llegan a la madurez entre los 8 a 10 meses. Nosotros trabajaremos en el sistema de crianza extensivo o criadero abierto, en el...