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26 años de edad, con 10 años de experiencia laboral dentro de la cocina, Leonardo Díaz se condecora en la actualidad como Chef dentro de El Garcés Restaurant Patio-Bar. Tras haber trabajando enrestaurantes como Jai Tien, Rako y Maria Chuchena, Leonardo Díaz se presenta con la experiencia de un chef condecorado.
“Descubrí que en si era a lo que me quería dedicar, creo que es un muy buenoficio, una muy buena profesión en la que puedes dar muchas cosas.” es como el define el por qué es que llego
A pesar de los regaños, comenzó desde los 17 años a trabajar dentro de la cocina, acumulandolos recuerdos, las experiencias y los deseos de ser cada vez mejor. Su experiencia en la cocina y otras cosas que poco tienen que ver tal vez con la cocina y la comida, es lo que lo enciende acocinar. La cocina, se debe ver a la par como un arte, algo en el cual, a pesar de seguir una receta, se tiene la oportunidad de experimentar y ampliar los horizontes a través solamente del gusto.Leonardo, refleja esto en su estilo de cocina, “Natural, sencillo. No me gusta que pierda la escancia, siempre me gusta resaltar el producto, si voy a usar calabaza quiero que esa sea la estrella del plato yque no quede opacado por otros elementos como condimentos que no tienen lugar”
Cuando me pidieron entrevistar a un chef lo primero que se me vino a la mente era que estaba demasiado emocionado parasaber siquiera que preguntarle o como hablar con alguien que se dedica a transmitir arte atreves de los alimentos, y más por el hecho de que yo misma tengo el deseo reprimido de ser chef. Comencé arevisar entrevistas y ver algunas otras hacia chef de renombre y otros de no tanto y lo que les preguntaban siempre era lo mismo: sus credenciales, su experiencia en la cocina y otras cosas que pocotenían que ver de pronto con la comida, la cocina y esa pasión que los enciende para cocinar.
Así que pensándolo mucho (o tal vez no tanto) caí en la cuenta de él realizar una entrevista a un...