Layout De Camara Frigorifica

DISEÑO DE CAMARAS DE REFRIGERACION Y/O CONGELACION
Generalmente se divide en dos etapas:
1ra etapa: se establece o se define el LAYOUT de la cámara para congelar o enfriar una cantidad determinada
deproducto.
LAYOUT: define los espacios, la distribución de espacio de cualquier sitio y la distribución de equipos.
Se debe establecer como será la cámara (geometría), determinar la posición de losequipos, se determina la
posición de puertas (entrada y salida), determinar dimensiones de la cámara (físicas) y espacio físico para
apilar y como se va a pilar, se determina espacio de los pasillos,pre−cámara o cortinas de aire, iluminación.
2da etapa: luego se procede a definir composición y espesores de paredes de la cámara, cielo y piso, luego se
calcula carga térmica de enfriamiento yfinalmente se selecciona vía catalogo los equipos (evaporador,
compresor, condensador y válvula de expansión).
LAYOUT DE LA CAMARA
Ej: se desea diseñar una cámara para almacenar 20 toneladas de carne durante24 horas. La carne a considerar
en este caso, será carne de vacuno que es en densidad del tipo promedio y además es la que mayor demanda
en el mercado y la densidad de almacenaje para carne de vacunoes de 450 (Kg/m3) con una altura de
apilamiento normal de 2,5 metros.
Se hace el calculo aproximado del volumen y el espacio de la cámara:
Vc = Vmercancía + Vpasillos
carne =

Vcarne =
" 45 m3Generalmente para pasillos y manipulación se asume entre 15−20% del área de suelo.
Vc = Vcarne + Vpasillos
donde:
Vc: área total por altura (AtH)
Vpasillos: área del pasillo por altura (ApH) = 18% del Vc(0.18AtH)
Reemplazando:
AtH = 45 + ApH
AtH = 45 + 0.18 AtH
1

0.82 AtH = 45
0.82 Vc = 45
Vc = 55 (m3)
• Vc = A x Hapilado
55 m3 = A x 2.5 m
A = 22 (m2)
En este punto se definirá si se puede apilarefectivamente 20 toneladas de carne en esta área con las
dimensiones definidas.
A (m2)
22

L (m)
4.7

Ancho (m)
4.7

Masa a apilar (Kg.)
10000

Lo primero es colocar la cámara como si fuese cuadrada, por...