Laz Encimas

Las Enzimas
Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energíade activación" propia de la reacción.
Se entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculasdeterminadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas.
El nombre de enzima, que fue propuesto en 1867 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kühne (1837-1900), deriva de la frase griega enzyme, que significa 'en fermento'. En la actualidad los tipos de enzimas identificados son más de 2.000.

Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crecesólo con algunas reacciones, el conjunto (set) de enzimas sintetizadas en una célula determina el tipo metabolismo que tenga cada célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de laexpresión génica.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles comoson: puentes de hidrógeno, electrostáticas,
hidrófobas, etc.;El centro activo es una pequeña porción de la enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
Con suacción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso.
Una enzima y un sustracto no llegan a adeherirse si sus formas no encajan con exactitud .Este hecho asegura quela enzima no participa en reacciones equivocadas . La enzima misma no se ve afectada por la reacción . Cuando los productos se liberan , la enzima vuelve a unirse con un nuevo sustracto.Tipos de enzimas
* Ptialina: la Ptialina actúa sobre los almidones y proporciona mono y disacáridos, se producen en la boca (glándulas salivales) y son conducidas para...