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Brócoli con Queso al Horno
Múltiples combinaciones, baja en grasas
Esta receta utiliza una salsa que es la versión baja en grasa de la salsa bechamel. Esta salsa, por su composición se presta amúltiples combinaciones que varían su sabor y la hacen adecuada para muchos platos distintos, por ejemplo, se utiliza mucho en la cocina italiana para cubrir canelones, lasañas, macarrones, etc., platosque luego van gratinados al horno, así como con pescado y verduras cocidas al vapor.

8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo de ingredientes: $8.00Ingredientes:
1½ lb. de brócoli, limpio y cortado en pedazos pequeños [broccoli]
¼ taza de agua [water]
2 cucharadas de aceite de oliva [olive oil]
2 cucharadas de mantequilla [butter]
1 taza decebolla, picada finamente [onion]
4 cucharadas de harina [flour]
2 tazas de caldo de pollo [chicken stock]
1 taza de leche baja en grasa [low-fat milk]
½ taza de queso parmesano rallado [parmesancheese]
1 cucharada de albahaca fresca picada [fresh basil]
1½ tazas (2 ½ oz.) de crotones de pan, molidos [bread croutons]
1/3 taza de nueces de castilla, tostadas y picadas [walnuts]
Sal [salt]Pimienta de cayena o chile piquín [cayene pepper]

Preparación:
1. Precalentar el horno a 400°F. Engrasar un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con un poco de aceite de oliva. Acomodar el brócolien el molde.
2. En una sartén poner el agua, el aceite de oliva y la mantequilla a fuego alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que el agua se evapore y la cebolla comience a cocinarse en elaceite. Agregar la harina y cocinar por dos minutos. Añadir batiendo constantemente el caldo de pollo y la leche.
3. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que la salsa espese. Agregar el queso,albahaca, y sazonar con sal y pimienta. Bañar el brócoli con la salsa.
4. En un tazón mezclar los crotones de pan con las nueces, espolvorear sobre el brócoli con la salsa. Hornear de 20 a 25 minutos...