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Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones
función de reserva energética.los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce9.3 kilocalorías/g en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4.1 kilocaloría / gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos losglucolipidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegenmecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

Función estructural: los fosfolípidos los glucolipidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
los triglicéridosdel tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

Función reguladora hormonal o de comunicación celular.Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides): las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción los glucolipidos actúan comoreceptores de membrana los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

Metabolismo
los acidos grasos llegan inalterados al intestinodelgado. Ahí por acción del jugo pancreático y la bilis son emulsificadas por ello presentan una mayor superficie lo que facilita la acción de las lipasas. El efecto que se consigue con laacción conjunta de lipasas y jugo pancreático es el desdoblamiento de las grasas en ácidos grasos y glicerina que son absorbidos por la mucosa intestinal.
posteriormente las grasas se vuelvena sintetizar y pasan en su mayor parte del sistema linfático y después al torrente sanguíneo. El resto de las grasas pasa al hígado mediante la vena porta y ahí son metabolizadas.