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Características del camote
Al igual que las papas normales, los camotes contienen almidón, calorías y otros nutrientes similares, pero ciertas características y un sabor ligeramente dulce estableceque los camotes se separan de otras variedades. 

Origen :
El camote es originario de América tropical, se cultiva a nivel mundial, ocupando el tercer lugar después de la papa y la yuca, en elrenglón de la producción de raíces y tubérculos, con más de cinco mil años de existencia, el camote tiene más de tres mil variedades. Existen varias teorías sobre el área geográfica de sudomesticación; algunos investigadores defienden el origen mesoamericano y otros el polinesio. Austin propone que surgió en el área geográfica ubicada entre Yucatán y la desembocadura del río Orinoco, que es dondese distribuye la trifida, planta silvestre que se ha emparentado con batatas; esta región geográfica está cercana al actual área de mayor diversidad de camotes, en Perú. 
Definición :
El camote esuno de los principales cultivos , porque constituye un aporte importante en la alimentación del poblador rural y urbano , especialmente en los más pobres y pequeños agricultores con mayor inseguridadalimentaria .
El Perú tiene la productividad más alta de la región : 16 toneladas por hectárea

l camote (Ipomoea batata) es una hortaliza de tierra de tipo raíz como la betarraga, zanahoria,rabanito, nabo, arracacha, yuca, yacón entre otros. No es un tubérculo como la papa y es conocido en otros lugares como batata, papa dulce o boniato.

Existen cerca de 5 mil variedades de camote segúnel color de la pulpa, puede ser blanca, amarilla, naranja o morada.

En general los nutrientes de las variedades del camote son similares, es un alimento que aporta energía (116 calorías en ciengramos de camote amarillo) gracias a su almidón (alrededor de 25%). Tiene poca proteína (1,3%) y casi no tiene grasa, lo que si contiene es un importante aporte de agua, cerca del 95% del camote es...