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Definicion y uso de una salsa
Se trata de la mezcla formada por varias sustancias comestibles que se utiliza para condimentar o aderezar las comidas.
existen diversos tipos de salsas. Porlo general, se usan para acompañar las pastas, como fideos, ñoquis, ravioles o cualquier otra. La salsa blanca, por ejemplo, es aquella que se hace con harina y manteca.

Que es una salsamadre
Una salsa madre es una salsa origen, base, y dentro de esta clasificación podemos agregar que pueden ser calientes, frías, emulsonadas, ligadas y cocidas.

Cuáles son las salsas madres ydefine cada una de ellas.
* Salsa española, una salsa de la alta cocina , de origen española, muy popular, su base es el uso de un fondo oscuro de carne y se utiliza para realzar guisos,Ver Receta para elaborar la Salsa Española y también Salsa española original
* Salsa Velouté, tienen la consistencia de crema y se hace a base de un fondo claro de carne, aves o pescado; seliga con un roux (harina frita con mantequilla) y se usa como base para preparar otras salsas.
* Salsa Alemana, es una salsa muy delicada, también se llama salsa parisina, se prepara con unabase de fondo oscuro de carne o velouté, yema de huevo y zumo de limón, es muy apropiada para acompañar pescados. Luego se actualizo reemplazando esta salsa por Salsa holandesa y salsamayonesa.
* Salsa holandesa, salsa difícil por su inestabilidad, de origen francés, es una emulsión de huevos con zumo de limón, se prepara a baño maría y se debe usar de inmediato, se usa en elfamoso plato de Huevos Benedictine. Ver recetas de salsa holandesa
* Salsa mayonesa, una de las mas populares, emulsión de huevo y aceite, se sua en platos de verduras, pescados, etc. Verrecetas de salsa mayonesa
* Salsa Bechamel, es un roux blanco (harina frita en mantequilla) con leche, se usa mucho para gratinar platos de pastas o verduras; ver recetas de salsas bechamel