Leche Condensada


Colegio de estudios científicos del estado de Nayarit
Plantel 02 Tepic
Producción industrial de alimentos
Modulo II: Procesa alimentos lácteos y sus derivados con calidad e inocuidad
Sub-modulo Il:realiza los procesos de trasformación de los diferentes productos lácteos
Objetivo: realizar leche condensada
Maestra: Jacqueline E. Rodríguez palomera
Equipo #7
Ramírez contreras alondra sugey
Páezmedina flor margarita
Talamantes carrillo Manuel Alejandro
Pineda Zúñiga Cindy Estefany
Godínez Ortiz Arianna Jazmín
Pulido Barraza Javier
Fecha: Tepic Nayarit martes 18 de noviembre del 2014Introducción
La leche condensada es, básicamente, leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabordulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. Aunque han existido productos de leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidady son poco comunes en la actualidad.













Diagrama de flujo
Introduce la leche en polvo, la azúcar y el agua en el vaso (de batidora de inmersión) y bate por 10 min
Sise desea, agregar unasgotas de esencia de vainilla y batir ligeramente
Verter la leche condensada en un cuenco amplio para que se enfrié











Diluir la leche en polvo en un vaso con leche fría

Disuelva el azúcar y laglucosa en otra taza con leche fría

Incorpore la primera mezcla con el resto de la leche líquida moviéndola hasta que se integre totalmente

Vacié la leche en el recipiente de vidrio

Ponga en laolla medio litro de agua y coloque le recipiente de vidrio para calentar la leche a baño maría

Caliente a fuego medio, cuando hierva el agua agregue el azúcar disuelta en la leche

Deje a fuego bajodurante 30 minutos, moviéndola constantemente

Diluya el benzoato de sodio en una cucharada de agua y agregue a la leche sin dejar de mover

Vacie la leche en el recipiente de plástico y ponga dentro...