leche de almendras

Páginas: 2 (422 palabras) Publicado: 3 de junio de 2013
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I. EVALUACIÓN CUALITATIVA
Criterios evaluados
1.- Cercanía
5.- Atracción al publico
2.- Tiempo de elaboración
6.- Espacio de elaboración
3.- Tiempo de duración
7.- Innovación
4.-Beneficio

Escala: 0= no aplica, +1= muy difícil, -1= muy fácil
Idea/criterio
1
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5
6
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Total:
4
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PRELIMINARES ¿Por qué este proyecto? :
México es uno de los países con mayor incidencia de intolerantes a la lactosa.
La deficiencia de la enzima que digiere la lactosa,el azúcar presente en la leche, es la deficiencia enzimática más común en adultos, la cual produce intolerancia a la lactosa. La presentación clínica de esta condición incluye síntomas que sonresultado de la fermentación bacteriana de la lactosa sin digerir en el colon.
Esta intolerancia tiene una fuerte impronta étnica y geográfica ya que los pueblos desacostumbrados al consumo de leche son losque mayor prevalencia presentan: suecos 1%, ingleses 6%, españoles 15%, árabes 80%, esquimales 83%, mexicanos 83%, africanos 83% y tailandeses 98%.
Originalmente los mexicas no consumían leche ya queesta llego junto con los españoles en la colonización aproximadamente en el año 1521 y es una de las principales razones por la cual los mexicanos no la pueden digerir completamente.

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Visión:Incrementar la línea de productos a base de leche de almendras ya que puede llegar a ser muy versátil, expandir nuestro mercado no solo a las personas intolerantes a la lactosa si no causar unimpacto positivo en la salud de la comunidad en general.
BIBLIOGRAFIA
http://celiacosdemexico.org.mx/los-mexicanos-entre-los-ms-intolerantes-a-la-lactosa.html#&panel1-2
Articulo Hypolactasia: a commonenzyme deficiency leading to lactose malabsorption and intolerance Margus Lember. Department of Internal Medicine, University of Tartu and Tartu University Hospital, Tartu, Estonia
LA GRÁFICA SE LA...
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